Wir ernten momentan mehr Tomaten als wir essen, was liegt also näher, als Tomatensosse einzukochen?
- 1,2 kg Tomaten, kalt püriert (damit die Schale mit zerkleinert wird)
- 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Tomatenmark
- Brauner Zucker
- Paprika (rosenscharf und edelsüss)
- Basilikum, italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen, dann das Tomatenmark mit anrösten und mit den pürierten Tomaten ablöschen.
Aufkochen und die Kräuter hinzugeben. 1 EL Rohrzucker, 2 TL Salz, jeweils 1 TL beider Paprikasorten und Pfeffer aus der Mühle hinzugeben.
Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Danach heiss in desinfizierte Gläser abfüllen und diese auf den Kopf stellen, also wie Marmelade.
Man kann das auch einkochen, dann ist es 12 Monate haltbar.
Den Rest habe ich gleich mit übrig gebliebenen Spaghetti von gestern probiert und es ist saulecker geworden.
