[VERJUS]
"Le VERJUS ou vert-jus - que les périgourdins appelaient 'vergeu' est un jus vert plus ou moins acide, extrait de raisin cueillis prématurément lors de l'éclaircissage, ce n'est ni un vinaigre, ni un jus de raisin sucré, encore moins du vin puisqu'il n'est issu d'aucune fermentation alcoolique (...)"
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Pour en savoir plus : www.espritdepays.com
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