Gesse à larges feuilles, ou Pois vivace à larges feuilles (Lathyrus latifolius)

Gesse à larges feuilles est la version sauvage du Pois de senteur.

C'est une plante vivace grimpante jusqu’à 3M de hauteur.

La gesse, ou pois vivace est spontanée en Europe ainsi qu'en Afrique du nord.

Elle est souvent cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs roses.

Tout ou partie de la plante peut être consommée.

Comme pour toutes les Fabacées il est conseillé de consommer les plantes principalement cuites. Crues les plantes de cette famille contiennent des substances qui ont la capacité d’inhiber les enzymes digestives. Quelques pousses crues ou quelques fleurs dans une salade ne poseront pas de problème.

Au printemps les jeunes pousses (c’est à dire le haut de la plante quand elle est en formation) sont tendres et peuvent être consommées crues (en petite quantité), ou cuites.

Les jeunes gousses vertes et tendres dans lesquelles les graines ne sont pas encore développées peuvent être mangées comme des haricots verts.

Les boutons floraux peuvent servir dans une salade ou être revenus dans une poêlée de légumes. Leur saveur rappelle les petits pois.

Les graines encore vertes, ressemblent par l’aspect et le goût aux petits pois et peuvent être utilisées comme ces derniers.

Quand les graines sont mûres et noirs elles peuvent être bouillis comme des pois secs ou des lentilles. Réduites en farine ont peut les utiliser en mélange avec d’autres farines dans des galettes par ex.

Le pois de Senteur qui ressemblent s’utilise de la même manière.

La rusticité est de -10 °C à -15°C

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Liens externes:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pois_vivace

https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-37921-synthese

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Épinard vivace grimpant, Épinard du Caucase (Hablitzia tamnoïdes)

L’épinard du Caucase est une plante vivace grimpante appartenant à la famille des Amaranthacées, anciennement Chénopodiacées.

L'Hablitzia tamnoides est originaire de Turquie, où les formes sauvages habitent les forêts composées d’épicéas et hêtres.

Son histoire en tant que légume oublié est intéressante : introduit dans les pays nordiques (Suède et Norvège) pour son beau feuillage à la fin du 19e siècle, ses qualités gustatives se sont rapidement révélées, et cette plante-légume s’est trouvée sélectionnée pour son gout comme pour sa rusticité. Puis l’Hablitzia est tombé en désuétude.

Dans les années 2000, cet épinard vivace et grimpant a été sauvé de quelques vieux jardins nordiques.

L'Hablitzia tamnoides est extrêmement rustique, supportant des températures descendant jusqu’à -39 °C. Il se plait dans un sol ordinaire, moyennement drainant, acide à légèrement basique, profond et riche en matière organique.

Exposition mi-ombre à ombre claire

La plante ressemble assez au Tamier commun. Ses tiges s’allongent jusqu’à 3 à 4 mètres.

Elle développe chaque année un grand nombre de tiges herbacées volubiles, qui s’enroulent sur les supports qu’elles trouvent : branches, grillage, pergola, ou s’étalent et s’appuient sur les buissons.

L’épinard du Caucase produit un puissant système racinaire ainsi qu’une souche ligneuse. C’est une espèce caduque : chaque automne, toutes les tiges vertes meurent complètement, et au printemps les nouvelles pousses, rougeâtres, repartent à partir de la souche.

Les nouvelles pousses sont récoltées lorsqu’elles mesurent entre 5 et 10 cm, donc très tôt au printemps. Sur une plante mature, les pousses peuvent être récoltées 3 fois de suite (ce qui fait jusqu’à 100 pousses par an). Après, il faudra laisser l'Hablitzia tamoides pousser et se régénérer : ses lianes seront alors souvent moins longues. Elles font une salade croquante, mais peuvent également être cuites.

Pour semer l'Épinard du Caucase, les graines sont trempées une semaine dans l’eau puis semées en automne en extérieur. Elles ont besoin d’une stratification froide pour germer, et s’il gèle, c’est aussi bien.

Des graines obtenues au printemps bénéficieront d’une stratification froide en plaçant les pots au réfrigérateur (4 °C) pendant 4 à 6 semaines.

Comme ce légume est encore rare, il est peut-être plus aisé de l’obtenir par semis.

Liens externes:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Hablitzia

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Hablitzia

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Cyclanthère (Cyclanthera pedata)

Le Cyclanthère que l'on rencontre parfois sous le nom de concombre des Andes ou Achocha, est une cucurbitacée annuelle et grimpante, originaire d'Amérique Centrale et du Sud.

Comestible pour ses fruits et ses jeunes pousses, elle est aussi très décorative.

Les tiges sont de vraies lianes pouvant atteindre 5 m de long. Grâce aux nombreuses vrilles, elles s'accrochent à toutes sortes de supports.

C'est une plante peu connue dont le goût se situe entre le concombre et le cornichon.

La plante grimpante produit une abondance de fruits, de 6 à 15 cm de longueur, qui peuvent se consommer immatures crus ou confits au vinaigre. On peut également les cuire lorsqu’ils sont matures. Les tiges sont également comestibles.

La plante se cultive toute l'année, mais est sensible à la longueur du jour et nécessite des jours courts pour la mise à fruits.

La saison d'été n'est donc pas favorable à sa culture dans les régions de moyenne et haute altitude.

Assez tolérante au froid, elle préfère un climat tempéré (15 à 28 °C)

Le cyclanthère est monoïque. De juin/juillet à septembre, il porte de toutes petites fleurs blanc verdâtre ou jaunes : des fleurs mâles regroupées en panicules axillaires, et des fleurs femelles solitaires.

Discrètes, elles sont en revanche agréablement parfumées et très mellifères.

Une fois la fleur femelle fécondée, l'ovaire infère se transforme en une baie en forme de corne de 16 cm de long.

Jeune, sa peau est lisse et verte. Mais en mûrissant, la baie devient jaune et se couvre d'épines douces.

Arrivées à maturité, les baies s'ouvrent pour expulser, très loin, les petites graines noires.

Les graines peuvent être semées en avril, en godet et au chaud, ou en pleine terre en mai.

Température optimale de germination : 15 °C à 20 °C. Profondeur du semis : 2 cm.

La récolte s'étale entre juillet/aout et novembre. Les fruits sont récoltés avant maturité, environ 3 mois après le semis.

• Rusticité : -2 °C.     • Semis : oui     • Bouture : non

Lien externe :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cyclanthera_pedata

https://www.fermedesaintemarthe.com/reussir-le-semis-de-cyclanthere-p-6603

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Amélanchier du Canada (Amelanchier canadensis)

L'Amélanchier du Canada, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rosaceae, originaire d’Amérique du Nord.

C'est un arbuste à feuilles caduques, vigoureux (jusqu'à 4-6 m de hauteur), épargné par la plupart des parasites et relativement rustique vis-à-vis des conditions culturales.

Il peut être planté de façon isolée ou bien en massifs ou haies libres.

En automne le feuillage se colore dans les tons rouges et orangés.

L'espèce est hermaphrodite (à la fois des organes mâles et femelles) et est pollinisée par les abeilles. La plante est auto-fertile et très productive.

Il a la particularité de commencer à produire fleurs et fruits très jeune. Ainsi des individus de 30 à 40 cm de haut peuvent commencer à se reproduire.

Il produit des fleurs décoratives durant le mois d'avril, celles-ci donnent naissance à des piridions qui ressemblent à des baies, de la taille d'un petit pois, de couleur pourpre noirâtre à maturité, légèrement sucrés et comestibles à partir de la mi-juillet. Ainsi les appelle-t-on couramment « petites poires ».

Le fruit comestible, contient quelques petites graines au centre, il a un goût sucré avec un soupçon de pomme.

Il peut être mangé crus ou cuits à la main, utilisé dans les tartes, les conserves, etc., ou séché et utilisé comme les raisins secs.

Il est rustique jusqu'à -30°, et est aussi très résistant à la sécheresse.

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Liens externes :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9lanchier_du_Canada

https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-76548-synthese

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Tabac ( Nicotiana Tabacum) *APARTÉ

## Le Tabac est une plante herbacée du genre botanique Nicotiana de la famille des Solanacées, originaire des Amériques, qui est cultivée pour ses grandes feuilles dont on extrait le tabac à fumer, priser ou à chiquer.
## Lorsque Christophe Colomb arrive en Amérique en 1492, il constate que les Indiens utilisent le tabac pour ses propriétés magiques et médicamenteuses. André Thevet en rapporte des graines et la culture du tabac commence en Europe.

## Il est cultivé abondamment en Europe depuis le XVIe siècle, et notamment en France, où la dernière usine de première transformation du tabac en France ferma en 2019.
## Principalement cultivé pour être fumer, beaucoup d'autres espèces se cultivent facilement pour leur beauté et leur originalité.

## Pendant des siècles, les fermiers et les jardiniers ont cultive du tabac maison pour leur usage personnel et pour le vendre.

## Cultiver son tabac est donc la manière la plus saine qui existe pour fumer mieux, voir même fumer bio !

Le meilleur moyen qui est pour faire un véritable tabac, mais attention il sera fort, car le tabac naturel est très fort

## Le tabac récolté par ce procédé de production maison peut aussi bien être transformé en tabac a rouler, tabac a tuber ou même tabac à chiquer.
## Il faudra vous équiper d’une machine à couper et broyer les feuilles de tabac pour pouvoir le consommer.

## En conclusion, voyons le cas « idéal ». Il faudrait que le tabac ait sèche suspendu au moins un an afin d’être réellement agréable. Mais les goûts ne se discutent pas.
## Pour ceux qui ont la chance d’avoir un local dédié a la fabrication de leur tabac, le faire sécher accroche ou empile en cageots le plus longtemps possible tout en maintenant un taux d’humidité idéal serait parfait. Si vous vous posez la question de savoir quel est ce fameux taux d’humidité idéal, c’est celui que vous retrouvez dans votre paquet de tabac a rouler lorsque vous l’achetez. Mais il est très difficile d’arriver a un tel résultat car il y a des risques de moisissures dans les premières semaines lorsqu’il est frais et de dessèchement par la suite ce qui altérera son goût.
## Gardez comme ligne de conduite que vos feuilles de tabac doivent être sèches tout en restant souples.

## - Bien entendu aujourd'hui la culture n'est autorisé que pour un usage personnel.
## Texte de loi en vigueur en 2020 : Il est interdit à quiconque de faire profession de fabriquer pour autrui ou de fabriquer accidentellement en vue d’un profit, des cigarettes avec tabac sauf dans les conditions prévues par le décret mentionné aux 2 de l’article 565 (1) ou, lorsque cette fabrication est effectuée au domicile du consommateur dans la limite de ses besoins personnels, par lui-même, par les membres de sa famille par des gens à son service.

Liens externes :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tabac

https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-44086-synthese

https://fr.wikihow.com/faire-pousser-du-tabac

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Akébie à cinq feuilles (Akebia quinata)

L'Akebia quinata est une liane semi-persistante (le feuillage tombe à environ -8°) originaire des forêts tempérées d'Asie orientale.

C'est une liane volubile, vigoureuse elle peut atteindre 20m de longueur.

Il faut 2 plantes avec une génétique différente pour avoir des fruits.

Lorsque le fruit est ouvert c'est qu'il est mure.

On consomme la pulpe qui entoure les graines que l'on recrachera ou pas (elles sont amères si on les croque).

En plus des jeunes pousses, la chaire du fruit légèrement amer, est également comestible. Il suffit de la faire cuire, mais elle restera néanmoins croquante.

Hormis le fait d'être comestible, l'Akebia est une belle plante ornementale et odorante.

À cultiver mi-ombre.

Rustique jusqu'à -15°

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Lien externe:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Akebia_quinata

https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-2429-synthese

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# Pistachier *Vera Kerman (Pistacia vera Kerman)

## D'origine asiatique ou méditerranéenne (à l'exception de Pistacia mexicana qui est une espèce américaine), les pistachiers sont des arbustes dioïques (fleurs mâles et femelles poussant sur des arbustes différents).

Le Pistacia vera est la variété de pistache la plus cultivée et la plus prisée pour ses fruits consommés frais ou séchés. Il doit être planté à côté de la Pistacia vera type Peters (mâle) pour favoriser la production de fruits.

Il préfère les sols sablo-limoneux, profonds et bien drainés. C'est une bonne alternative pour tirer profit des sols pauvres, grâce à sa rusticité et sa résistance car Il a besoin de peu d'eau, et devient résistant à la sécheresse

Le Pistachier Vera Kerman, Originaire d’Iran, de la province de Kerman sur un plateau à 1700 m d'altitude, se plante dans un sol pauvre, sec et très bien drainé.

Bien que rustique jusqu’à -15°C, il aime les expositions chaudes, ensoleillées et abritées.

Il ne fructifie correctement que dans les régions aux étés longs et chauds.

Il peut vivre en sol assez pauvre, et devient résistant à la sécheresse.

On peut mettre un plant mâle pour 5 plants femelles, ou mieux, mettre 2 plants mâles de variétés différentes pour étaler les possibilités de pollinisations.

Ces plants mâles seront plantés en deçà des arbres femelles par rapport au vent dominant.

Sa floraison apparaît en Avril. Elle est suivie de la formation des fruits enfermés dans une coque verte et rouge qui s’ouvre lorsque la pistache est prête à consommer. La cueillette se fait vers fin août, septembre, octobre.

Lien externe:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pistacia_vera
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Cédrèle de Chine (Toona sinensis)

Originaire de chine et d’Asie du Sud, il est aussi appelé acajou de Chine.

Il tient son nom de son bois et de son odeur qui rappellent le cèdre et la couleur de l'acajou. Sa variété 'Flamingo' est remarquable par ses couleurs changeantes au fil de l'année.

En Europe il peut atteindre 27m de hauteur.

Toona Sinensis est un « arbre salade », c'est une plante comestible.

Les jeunes feuilles sont très consommées comme légume en Asie, où l'arbre est cultivé comme plante alimentaire. On en consomme les jeunes feuilles crues ou légèrement cuites.

Les jeunes feuilles rouges sont considérées comme ayant un meilleur goût que les jeunes feuilles vertes.

Du fait de leur goût prononcé les pousses moins jeunes peuvent être utilisées comme des oignons. Elles agrémentent souvent le riz ou les nouilles de riz. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes traditionnelles.

Plus accessoirement, les feuilles matures sont parfois utilisées en infusion pour en faire une sorte de thé.

Pour les conserver, en Chine on fait revenir les feuilles dans de l’huile, et on les conserve ainsi dans l’huile, en bocaux.

Cet arbre produit un bois considéré comme précieux, rouge clair, odorant (odeur de cèdre), durable et facile à travailler. C'est l'un des meilleurs bois en Chine et au Japon, où il connait de nombreux usages.

Le bois est également utilisé en encens. Il dégage une agréable odeur de cèdre et d’acajou.

Il est rustique jusqu’à -20°C.

Liens externes:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Toona_sinensis
https://laforetfeconde.fr/cedrele-de-chine-toona-sinensis/

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Glycine Tubéreuse (Apios americana)

La Glycine tubéreuse, appelée aussi Haricot patate, est une plante grimpante vivace originaire d'Amérique du Nord, où elle était un ingrédient de base des Nord-Amérindiens)

Elle produit des gousses contenant des graines comestibles, ainsi qu'un chapelet de tubercules souterrains, également comestibles.

On peut aussi manger ses fleurs.

Parfaitement compatible avec un jardin forêt : elle grimpe sur les arbres en s’enroulant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et peut mesurer jusqu’à 5 m de long, ce qui permet d’optimiser l’utilisation de la lumière.

Il faut attendre 2 à 3 ans avant de commencer à récolter les tubercules.

La récolte s'effectue ensuite toute l'année, au fur et à mesure des besoins. Elle est relativement aisée car les tubercules de la Glycine tubéreuse se trouvent en surface.

Dans les régions chaudes, vous aurez la chance de pouvoir goûter aux fruits, des gousses contenant les haricots.

Les tubercules poussent facilement et en bonne quantité (parfois plus de 2 kg par plant) et sont disponibles tout au long de l'année, sans effort particulier puisqu'ils poussent proches de la surface du sol. Un peu plus petits que les topinambours, ils sont disposés à distances irrégulières le long de la racine.

Facile à cultiver car elle n'a pas besoin qu'on s'en occupe, et elle se propage facilement à l'aide de ses rhizomes.

Un incontournable pour les autonomistes, et les amoureux de forêts comestibles.

- Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Apios_americana

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Yacon - Poire de terre (Smallanthus sonchifolius)

Le Yacón est une espèce de plantes vivaces tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud, il était déjà consommé par les Incas, et cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré.

Comme l’Oca du Pérou, le Yacon fut introduit en France en 1850. Il devait alors remplacer la pomme de terre qui était menacée à l’époque par le mildiou. Le succès ne fut pas au rendez‑vous et la "Poire de terre" tomba dans l’oubli.

C'est un super légume car il très facile à faire pousser, ne nécessite presque pas d’entretien, et est très productif.

Il a un gros rendement, chaque plant peut faire jusqu'à 8-10 kg !

Il est rustique jusqu'à -5°.

Lors de la première récolte, la racine peut avoir un goût un peu féculent, mais elle devient rapidement sucrée, croquante et juteuse et est délicieuse consommée crue ou cuite.

Il se conserve facilement dans un lieu frais et à l’abri de la lumière, dans une cave ou un garage idéalement et dans ces conditions peut être conservé jusqu’à 6 mois sans problème.

Sa saveur devient plus sucrée avec le temps. Au contraire des pommes de terre, le Yacon ne germe pas, ce qui facilite grandement sa conservation. Une fois blanchi ou cuisiné, il supporte aussi très bien la congélation.

Son goût légèrement sucré est entre la pomme de terre et le topinambour et sa texture ressemble à celle de la poire.

Outre la consommation de la chair, un sirop de couleur ambrée peut être extrait de la racine et utilisé comme édulcorant alléchant et peu calorique.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Poire_de_terre

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Riz (Oryza)

Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée globalement dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

Contrairement à la fausse idée trop longtemps répandue, le riz n'est pas une plante aquatique mais "amphibienne" (peut aussi pousser dans l'eau).

Oryza rufipogon, le riz rouge sauvage, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Oryzoideae2, originaire d'Asie. Ce sont des plantes herbacées vivaces aux rhizomes allongés et au tiges (chaumes) géniculées ascendantes ou décombantes, pouvant atteindre 1,5 à 4 mètres de haut.

Le Riz Noir dit "Riz interdit" est une variété de riz originaire de Chine particulièrement gustative.

Dans l’Antiquité, il était appelé "le riz interdit" : parce que sa récolte était généralement assez faible, et l’Empereur interdisait à ses sujets d’en consommer, ceci afin de se réserver l’intégralité des stocks. Son goût rappelle celui de la noisette et sa texture est assez ferme.

L'espèce Oryza sativa ou riz asiatique (optez pour des variété mi-longues à rondes du groupe Japonica) est celle qui convient le mieux à nos climats européens.

Il est facile de planter du riz, le faire pousser jusqu’à la récolte est difficile. Idéalement, vous avez besoin d’au moins 40 jours continus de températures chaudes supérieures à 21°C.

Le riz blanc débarrassé du germe ne peut être semé, tandis que le riz complet a la possibilité de germer. Cependant il est préférable de se procurer des semences dans une jardinerie ou une coopérative agricole.

Lien externe: https://www.youtube.com/watch?v=YFMGEale1ag

- https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz#*

- https://fr.wikihow.com/cultiver-du-riz

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Arbre Vache (Brosimum galactodendron) *APARTÉ

- Une petite découverte étonnante juste pour enrichir notre connaissance. 🌟

Quand un Vénézuelien veut boire un bon verre de lait, il se rend dans la forêt et s’approche d’un arbre, surnommé palo vaca (arbre vache). Celui-ci a été découvert, en 1799, par le naturaliste allemand Alexander Humboldt et fut décrit sous le nom de galactodendron utile - Brosimum galactodendron

Alexandre Dumas a décrit « l’arbre de la vache », « un arbre originaire de l’Amérique méridionale qui fournit abondamment un suc laiteux et qui a rapport par ses propriétés avec le lait des animaux et surtout de la vache ; on l’emploie du reste au même usage. Les parties constituantes sont la cire, la fibrine, un peu de sucre, un sel magnésien, de l’eau et point de caséum.

C’est un grand et fort bel arbre dont les feuilles oblongues et pointues atteignent jusqu’à trois mètres de longueur.

Dès qu’on entaille cet arbre, on en voit aussitôt s’écouler abondamment un lait d’une belle couleur qui se trouve entre l’écorce grisâtre et le bois de cet arbre. Ce lait, d’une saveur agréable, d’une odeur balsamique et qui n’a d’autre inconvénient que d’être un peu gluant, sert à la consommation des gens du pays.

Précieuse découverte ! En effet, il suffit de faire une incision dans l’écorce de ces galactendrons pour qu’il s’en échappe un suc d’une apparence laiteuse, ayant le goût et les propriétés nutritives du lait de vache.

En outre, quand on laisse ce lait se coaguler, il forme une sorte de fromage excellent, en même temps qu’il produit une cire très pure, comparable à la cire des abeilles, et dont on peut faire des bougies de bonne qualité.

Lien externe: https://chroniquesintemporelles.blogspot.com/2014/03/le-lait-darbre.html

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Haricot Orteils de Prêcheurs ( Phaseolus coccineus)

Le Haricot 'Orteil du Prêcheur', aussi appelée « Haricot perpétuel » est une ancienne variété à très gros grains blancs, le plus gros haricot cultivé en Europe.

Il produit des gousses de plus ou moins 20 cm qui contiennent 4 à 5 grosses graines blanches, parfaites pour une cuisine conviviale, (soupe, soupe au pistou, minestrone, cuites à la vapeur…). Vous apprécierez également déguster ses gousses en mangetout. Pour ce faire, il suffit de les ## récolter jeunes, quand les grains sont encore petits et tendres.

il a la particularité d'être vivace et rustique jusqu'à -12°C.

Ce haricot perpétuel produit de belles fleurs d’un rouge bicolore qui donneront de belles couleurs au potager.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_d%27Espagne

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Goyavier du Chili (Ugni molinae)

Goyavier du Chili est un arbre fruitier encore assez méconnu, originaire d'Amérique du sud.

Cet arbuste aux feuilles persistantes, de la famille des Myrtacées (comme l'Eucalyptus ou le Giroflier) atteint environ 1,80m.

Ses feuilles peuvent être utilisées pour faire un substitut de thé, et ses graines pour faire un substitut de café.

Il vous enchantera à la fois par ses fleurs parfumées et mellifères, et par ses excellents petits fruits rouges délicieux, qui ont un arôme proche de la Fraise des bois.

Récoltés à la fin de l'été, on les consomme cuits ou crus.

Il est rustique jusqu'à environ -7°

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Goyavier_du_Chili

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L’Oignon-Poireau Ishikura *appelé aussi Ciboule (Allium fistulosum)

L’Oignon-Poireau Ishikura est une plante vivace originaire du japon, à feuillage caduc.

C’est une plante robuste qui pousse aussi à l'état sauvage

Pour qu’il repousse il suffit de le couper à ras du sol.

Il se présente sous forme de longues tiges blanches qui ressemblent au poireau mais se consomme comme un oignon.

Cultivé pour ses feuilles aromatiques au goût plus doux que l’oignon.

Il est rustique jusqu’à environ -13°.

C’est une Plante facile à cultiver, et on pourra la diviser en replantant des bulbes au printemps.

La récolte s’effectue entre juin et octobre.

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Lien externe : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ciboule

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Cornouiller Mâle (Cornus mas)

Le Cornouiller mâle est un arbuste (jusqu'à petit arbre) originaire du sud de l'Europe et de l'Asie, à petits fruits comestibles, au feuillage caduc, et capable de vivre jusqu’à 300 ans.

L'espèce doit son nom latin (cornu = corne) au fait que son bois est dur comme la corne, Mas (Mas = mâle) car son bois exceptionnellement dur était utilisé dans l'Antiquité pour fabriquer des armes de guerre.

Longtemps oublié il revient petit à petit dans nos jardins.

Il se cultive très facilement, plutôt au soleil ou à mi-ombre, et s'adapte à tous types de sols.

Ses fruits sont succulents et ont un goût acidulé, rappelant celui de la cerise.

Très résistant, Il est rustique jusqu'à -24°c.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas

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Schisandra (Schisandra chinensis)

Appelé aussi "Baie au 5 saveurs".

Le Schisandra est une liane arborescente sauvage, vivace au feuillage caduque. originaire de la Chine.

Sa croissance est lente, et elle peut atteindre 9 à 10 mètres de long.

Les fruits (baies) se consomment crus ou cuits. Riche en sucres, il ont une saveur aigre/douce.

Les jeunes feuilles se consomment comme un légume cuit.

Ses baies sont réputées très toniques et stimulantes.

Le Schisandra chinensis est très utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise.

La plante complètement endormie est rustique jusqu'à environ -20° C, bien que les jeunes pousses au printemps peuvent être endommagées par les gelées tardives.

La liane grimpe en s’enroulant autour de supports.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Schisandra_chinensis

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Chervis (Sium sisarum)

Au Moyen Age présent sur la table des rois, le chervis a aujourd'hui disparu des jardins.

Originaire d'Asie occidentale et centrale, ce légume de la famille des Apiacées (ombellifères) aurait été introduit en France vers le XVe siècle.

La culture du chervis s'est largement répandue aux XVIe et XVIIe siècles pour disparaître progressivement à partir du XVIIIe siècle au profit d'autres légumes-racines comme la carotte et le salsifis.

Ses racines tubéreuses ont un goût fin et sucré rappelant le panais.

Les jeunes pouces étoilées se consomment en salade.

Le chervis est une plante vivace, et très rustique (jusqu'à -20°). Les racines ainsi exposées au froid hivernal dans le sol acquièrent un goût sucré encore plus prononcé.

Le chervis est plutôt résistant aux maladies ou aux parasites, et ne nécessite que très peu de soins.

Par contre Il ne réussit pas bien en terre trop légère, sèche ou caillouteuse.

Il est aussi possible de replanter la couronne centrale au printemps, après avoir récolté les racines.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Chervis

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Mauka ou Chago (Mirabilis expansa)

Le Mauka est un tubercule originaire des Andes où il était cultivé par les amérindiens Incas.

Il a longtemps été oublié, et ne renaît que depuis peu.

Tout s'utilise dans la plante, les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade verte ou cuites comme des épinards, et les tiges cuites ont un très bon goût.

Les volumineuses racines jaunes à chair blanche se dégustent cuites pour leur haute valeur nutritionnelle en protéines, chair dense à la saveur entre la pomme de terre et la patate douce, avec un fond de chou doux (pour certains de noisette).

Le Mauka peut être employé dans des préparations culinaires salées ou sucrées.

L'eau de cuisson au goût agréable est utilisée comme boisson.

Facile à cultivé c'est un légume à coup sûr indispensable pour l'autonomie.

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Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Mirabilis_expansa

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Asiminier (Asimina triloba)

L'asiminier trilobé, également appelé paw paw, est un arbre fruitier, originaire d'Amérique du nord, assez peu connu.

Son fruit charnu, l'asimine, qui ressemble à une mangue a une chair crémeuse et dont le goût rappelle à la fois la banane et la mangue.

C'est un arbre aux multiples avantages car il est résistant au froid, aux maladies, et pousse facilement dans une grande partie de l’Europe.

Il est rustique jusqu'à environ -25°.

Le fruit est très fragile et se conserve de deux à trois jours à température ambiante.

Il faut être patient car la fructification n’intervient qu’au bout de 3 à 6 années de culture.

La plupart des nouvelles variétés d’Asimina triloba ont la particularité d’être autofertiles : un seul arbre suffit pour obtenir des fruits, d’autres cependant nécessitent la présence de plusieurs asiminiers pour pouvoir fructifier.

Lien externe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Asiminier_trilobé

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