#weizenbrot550
Woran erinnert mich das bloß?
Vorhin gebacken, damit es auch morgen wieder frisches Brot zum Frühstück gibt. Gleiches Rezept wie hier, jedoch 280 g Wasser. Der Teigling wird klebriger und ist dadurch schwerer zu verarbeiten, geht aber etwas besser.
🥖 Weizenbrot, frisch auf den Tisch
Schon länger nicht mehr erwähnt, Weizenbrot kann man mit wenig Aufwand im eigenen Backofen backen. Ich backe alle zwei bis drei Tage. Gerade fertig geworden, aus 500 g Weizenmehl Typ 550, 270 g Wasser, 9 g Salz, 0.6 g Hefe. Kneten, Kugel formen, in der abgedeckten Schüssel 24 h reifen lassen, dabei ein paar mal falten. Dann aus der aufgetriebenen Masse auf einer bemehlten Fläche einen Teigling formen, im Garkorb eine Stunde garen lassen, dann im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen im geschlossenen gusseisernen Topf bei 230 Grad 54 Minuten lang backen. Dann mindestens ein paar Stunden liegen lassen. Details siehe frühere Artikel mit einem der Hashtags.
Btw, das Baguette-Emoij 🥖 passt besser als das kastenbrotartige 🍞. Wenn man den Teigling anders formt und eine passende Backunterlage hat, kann man aus demselben Teig auch Baguettes backen. Man muß nicht unbedingt T65 nehmen.