сегодня вечером - жёлтый чай. Мэндин Хуан Я.

вообще, жёлтые чаи немногочисленны (есть пять сортов, по сути - три почковых и два листовых) и они очень близки к зелёным. но всё же отличие от Лун Цзина у них имеется. главным образом, в сырье.

Мэндин Хуян Я - жёлтые почки с горы Мэндин (провинция Сычуань). это исключительно отборное сырьё - очень маленькие нераскрывшиеся почки чайных деревьев, сначала выдержанные для некоторой ферментации в мешках, а потом обжаренные, как зелёный чай. жёлтый чай требует исключительных условий сбора и долгой и тщательной обработки. и обработка эта требует мастерства. поэтому его делают мало и он относительно редкий.

сырьё у этого чая "тяжёлое" - почки плотные, мелкие, тёмно-зелёные, практически не раскрываются при заваривании.
вкус в целом напоминает Лун Цзин, но с некоторым "рыбным", я бы, сказала, привкусом. но не неприятным. это типичный вкус умами. аромат описать сложно: что-то солодовое, с ароматом разнотравья.

очень бодрящий чай, но в то же время лёгкий. послевкусие мягкое, травяное, с лёгкой сладостью.
вообще, хорошо его пить утром, но я сегодня слегка болею и весь день была сонная и вялая, а под вечер во мне проснулась активность и я решила попить чай и немного попрограммировать. жёлтый чай меня очень быстро взбодрил и освежил.

ещё жёлтые и зелёные чаи я люблю пить перед занятиями музыкой: всё, что требует мозговой активности, прекрасно сочетается с этими чаями.

в общем, иметь такой чай в коллекции стоит. это один из лучших традиционных жёлтых чаёв.

#чай #tea #желтый_чай #желтый чай