Les lentilles d'eau, super-aliment.
Elles contiennent 7 fois plus de protéines que le soja, et elle possède les 9 acides aminés essentiels : l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Mais aussi du fer, du calcium, du magnésium et de la vitamine B12.
Cerise sur le gâteau, les lentilles d'eau ne sont pas seulement intéressantes au niveau nutritionnel, elles stockent également des terres rares à un degré particulièrement élevé. En tant qu'hyperaccumulatrices de terres rares, les lentilles d'eau pourraient, par exemple, être utilisées à proximité des décharges minières pour nettoyer les eaux minières contaminées. [Source].
