Connaissez-vous le mil, ou plutôt, les mils ?

L’appellation «mil» recouvre une grande diversité de plantes, appartenant à différents genres, mais toutes à la famille des poacées, qui comprend la plupart des espèces communément appelées herbes, et les céréales.

Les mils présentent l’avantage de produire dans des conditions écologiques contraintes. Ce sont des plantes rustiques, résistantes aux maladies, adaptées à des sols pauvres, à la chaleur et à de faibles précipitations, et dont certaines sont capables de pousser en altitude. Ils sont traditionnellement utilisés dans des systèmes de cultures en association avec des légumineuses, permettant une meilleure gestion de la fertilité des sols.

Grande galette de teff (injera) accompagnée de shiro, lentilles, œufs et légumes.

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