Igname de Chine (Dioscorea polystachya)
La plupart des gens n’ont jamais entendu parlé de l’igname de Chine.
C’est pourtant un légume qui a été importé en France en 1850 pour remplacer la culture de la pomme de terre qui était attaquée par le mildiou.
Mais c’était sans compter sur les fameux rhizomes, qui ont tendance à s’enfoncer très profondément rendant la culture difficile.
Les rhizomes ou tubercules peuvent atteindre une très belle taille, à plus de 30 cm et d’un diamètre d’une dizaine de centimètres.
C’est le seul igname dont le tubercule peut être mangé cru.
l’igname de Chine est une exception parmi les ignames car il s’adapte bien à nos climats tempérés.
La production des rhizomes se fait à partir des bulbilles, culture des rhizomes, des tronçons de rhizomes, en les plantant en avril-mai.
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