Les viandes alternatives sont-elles plus vertueuses que la viande d’élevage ? - SESAME

par Tom Bry-Chevalier, BETA, Université de Lorraine, Romain Espinosa, CIRED, CNRS, Nicolas Treich, Toulouse School of Economics, INRAe(photo : veganfreestyle.com)Depuis quelques années les protéines dites “alternatives” sont en plein essor....