Les industriels se jettent sur les terres agricoles
Des grandes entreprises accaparent les terres en rachetant des milliers d’hectares à des tarifs inaccessibles aux paysans. Une dépossession à grande échelle que révèle la journaliste Lucile Leclair dans « Hold-up sur la terre », publié par Reporterre et Le Seuil.
https://reporterre.net/Les-industriels-se-jettent-sur-les-terres-agricoles
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Les industriels se jettent sur les terres agricoles

Des grandes entreprises accaparent les terres en rachetant des milliers d’hectares à des tarifs inaccessibles aux paysans. Une dépossession à grande échelle que révèle la journaliste Lucile Leclair dans « Hold-up sur la terre », publié par...

Hypersensibilité au gluten : rôle des étapes de fabrication des produits à base de blés

COMMUNIQUE DE PRESSE - Alors que 3% des Français ont supprimé le gluten de leur alimentation* et que le marché des produits sans gluten explose**, une partie de ces pratiques d’éviction serait liée au développement d’une sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC). Certains produits artisanaux peuvent-ils tout de même être consommés par les personnes SGNC comme certains le prétendent? C’est à cette question que le projet de recherche « Gluten, mythe ou réalité ? » piloté par INRAE et le Biocivam11, l’association des producteurs bio de l’Aude, a tenté de répondre. Sur la base de questionnements remontés du terrain dès 2012, ce projet a été co-construit avec les agriculteurs, les acteurs des filières céréalières industrielles et artisanales, les techniciens et chercheurs de nombreuses disciplines en impliquant aussi des médecins et des consommateurs hypersensibles au gluten non cœliaques. Les premiers résultats permettent non seulement de confirmer l’existence d’une population de personnes se disant sensibles au gluten mais pouvant consommer sans ressentir de symptômes des produits céréaliers issus de certaines filières artisanales ; mais aussi de disposer désormais de données sur les propriétés des deux principaux produits à base de blé tendre et de blé dur proposés dans les filières industrielles et artisanales, à savoir pain et pâtes. Ce projet met en évidence les variations protéiques de ces produits en explorant l’importance de chaque étape de production sur la quantité et la qualité du gluten des produits finis et leur digestibilité. Des résultats disponibles en open data pourront être utiles à la conception d’un cahier des charges pour la mise sur le marché de produits à base de blés consommables par des personnes hypersensibles au gluten.
https://www.inrae.fr/actualites/hypersensibilite-au-gluten-role-etapes-fabrication-produits-base-bles
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Hypersensibilité au gluten : rôle des étapes de fabrication des produits à base de blés

COMMUNIQUE DE PRESSE - Alors que 3% des Français ont supprimé le gluten de leur alimentation* et que le marché des produits sans gluten explose**, une partie de ces pratiques d’éviction serait liée au développement d’une sensibilité au gluten non...

Bonjour à toutes et à tous, je suis #nouveauici. Mes centres d’intérêt sont #pain, #levain, #scop, #scic, #biodiversite, #blespaysans, #blesanciens, #blespopulation, #participatif, #cooperatif, #painnourrissant, #orleans, #loiret, #centrevaldeloire, #painaulevain, #levainnaturel, #agroecologie, #bio et #solvivant

Bonjour à toutes et à tous,
En recherche de sens et après un parcours d’introspection et codéveloppement, je suis tombé dans le monde de la panification naturelle, des blés paysans et de l’histoire captivante de la domestication des céréales. Sur le bassin de vie/le territoire d’Orléans je recherche un·e boulanger·e pour élaborer et porter ensemble la création progressive d’une société coopérative et participative (SCOP voire SCIC avec les producteurs) produisant du Pain au levain naturel et élaboré à partir de farines issues d’une filière locale en devenir de céréales paysannes moulues sur meule de pierre. Contact : panis.fermentatus@protonmail.com
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Bonjour à toutes et à tous,
Je suis porteur d’un projet de création d’une société coopérative et participative produisant du Pain au levain naturel et élaboré à partir de farines issues d’une filière locale de céréales moulues sur meule de pierre sur le bassin de vie/le territoire d’Orléans. A ce titre je réalise une étude de marché. Je vous invite à répondre au questionnaire ci-dessous. Cela ne prendra que quelques minutes de votre temps, et cela me permettra de déterminer vos attentes, vos opinions et vos habitudes en matière de consommation de Pain (l’objectif est d’associer l’intérêt du consommateur avec des pratiques agronomiques responsables tout en soutenant l’économie locale). Vos réponses ne seront traitées qu’à des fins statistiques et ce de manière totalement anonyme. Merci beaucoup pour votre aide.
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(https://framaforms.org/quel-pain-voulez-vous-1638189959)