#acqua
LA RAPIDA ELIMINAZIONE GLOBALE DELL'AGRICOLTURA ANIMALE HA LA POTENZIALITA’ DI STABILIZZARE I LIVELLI DI GAS SERRA PER 30 ANNI E COMPENSARE IL 68% DELLE EMISSIONI DI CO2 DI QUESTO SECOLO.
❇️ L'agricoltura animale contribuisce in modo significativo al riscaldamento globale attraverso le continue emissioni dei potenti gas serra metano e protossido di azoto e lo spostamento del carbonio della biomassa sui terreni utilizzati per allevare il bestiame.
❇️ Tuttavia, poiché le stime dell'entità dell'effetto della fine dell'agricoltura animale spesso si concentrano su un solo fattore, il pieno potenziale beneficio di un cambiamento più radicale rimane sottovalutato.
❇️ In questo studio è stato quantificato l'intero “climate opportunity cost” dell'attuale produzione zootecnica globale, modellando gli effetti combinati a lungo termine delle riduzioni delle emissioni e del recupero della biomassa che sarebbero sbloccati da una graduale eliminazione dell'agricoltura animale.
❇️ In assenza di altre riduzioni delle emissioni, in questo studio si dimostra come cali persistenti dei livelli atmosferici di metano e protossido di azoto e un più lento accumulo di anidride carbonica, a seguito di un graduale abbandono della produzione zootecnica, avrebbero, fino alla fine del secolo, lo stesso effetto cumulativo sul potenziale di riscaldamento dell'atmosfera di una riduzione di 25 gigatonnellate all'anno delle emissioni di CO2 antropogeniche, garantendo la metà della riduzione netta delle emissioni necessarie per limitare il riscaldamento a 2°C.
❇️ L'entità e la rapidità di questi effetti potenziali dovrebbero porre la riduzione o l'eliminazione dell'agricoltura animale in prima linea nelle strategie per evitare disastrosi cambiamenti climatici.
👉 FONTE: Eisen MB, Brown PO (2022) Rapid global phaseout of animal agriculture has the potential to stabilize greenhouse gas levels for 30 years and offset 68 percent of CO2 emissions this century. PLOS Clim 1(2): e0000010. doi:10.1371/journal.pclm.0000010
THE FAST GLOBAL ELIMINATION OF ANIMAL AGRICULTURE HAS THE POTENTIAL TO STABILIZE GREENHOUSE GAS LEVELS FOR 30 YEARS AND OFFSET 68% OF THE CO2 EMISSIONS OF THIS CENTURY.
❇️ Animal agriculture contributes significantly to global warming through the continued emissions of the potent greenhouse gases methane and nitrous oxide and the shifting of biomass carbon onto land used to raise livestock.
❇️ However, as estimates of the magnitude of the effect of ending animal agriculture often focus on just one factor, the full potential benefit of more radical change remains underestimated.
❇️ In this study the entire "climate opportunity cost" of current global livestock production was quantified, modeling the long-term combined effects of emissions reductions and biomass recovery that would be unlocked by a gradual elimination of animal agriculture.
❇️ In the absence of other emission reductions, this study demonstrates how persistent drops in atmospheric levels of methane and nitrous oxide and a slower accumulation of carbon dioxide, following a gradual abandonment of livestock production, would have, until the end of the century, the same cumulative effect on the warming potential of the atmosphere as a reduction of 25 gigatonnes per year in anthropogenic CO2 emissions, ensuring half the net reduction in emissions needed to limit warming to 2 ° C.
❇️ The magnitude and rapidity of these potential effects should place the reduction or elimination of animal agriculture at the forefront of strategies to avoid disastrous climate change.
👉 SOURCE: Eisen MB, Brown PO (2022) Rapid global phaseout of animal agriculture has the potential to stabilize greenhouse gas levels for 30 years and offset 68 percent of CO2 emissions this century. PLOS Clim 1 (2): e0000010. doi: 10.1371 / journal.pclm.0000010
L'ÉLIMINATION RAPIDE MONDIALE DE L'AGRICULTURE ANIMALE A LE POTENTIEL DE STABILISER LES NIVEAUX DE GAZ À EFFET DE SERRE PENDANT 30 ANS ET DE COMPENSER 68 % DES ÉMISSIONS DE CO2 DE CE SIÈCLE.
❇️ L'agriculture animale contribue de manière significative au réchauffement climatique en raison des émissions continues de puissants gaz à effet de serre que sont le méthane et l'oxyde nitreux et du déplacement du carbone de la biomasse vers les terres utilisées pour l'élevage du bétail.
❇️ Cependant, comme les estimations de l'ampleur de l'effet de la fin de l'agriculture animale se concentrent souvent sur un seul facteur, le bénéfice potentiel total d'un changement plus radical reste sous-estimé.
❇️ Dans cette étude, l'ensemble du "coût d'opportunité climatique" de la production animale mondiale actuelle a été quantifié, modélisant les effets combinés à long terme des réductions d'émissions et de la récupération de la biomasse qui seraient débloqués par une élimination progressive de l'agriculture animale.
❇️ En l'absence d'autres réductions d'émissions, cette étude démontre comment des baisses persistantes des niveaux atmosphériques de méthane et de protoxyde d'azote et une accumulation plus lente de dioxyde de carbone, suite à un abandon progressif de l'élevage, auraient, jusqu'à la fin du siècle, le même effet cumulé sur le potentiel de réchauffement de l'atmosphère qu'une réduction de 25 gigatonnes par an des émissions anthropiques de CO2, assurant la moitié de la réduction nette des émissions nécessaire pour limiter le réchauffement à 2°C.
❇️ L'ampleur et la rapidité de ces effets potentiels devraient placer la réduction ou l'élimination de l'agriculture animale au premier plan des stratégies pour éviter un changement climatique désastreux.
👉 SOURCE : Eisen MB, Brown PO (2022) L'élimination mondiale rapide de l'agriculture animale a le potentiel de stabiliser les niveaux de gaz à effet de serre pendant 30 ans et de compenser 68 % des émissions de CO2 de ce siècle. PLOS Clim 1 (2) : e0000010. doi : 10.1371 / journal.pclm.0000010
LA ELIMINACIÓN GLOBAL RÁPIDA DE LA AGRICULTURA ANIMAL TIENE EL POTENCIAL DE ESTABILIZAR LOS NIVELES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO DURANTE 30 AÑOS Y COMPENSAR EL 68% DE LAS EMISIONES DE CO2 DE ESTE SIGLO.
❇️ La agricultura animal contribuye significativamente al calentamiento global a través de las continuas emisiones de los potentes gases de efecto invernadero metano y óxido nitroso y el desplazamiento del carbono de la biomasa a la tierra utilizada para criar ganado.
❇️ Sin embargo, dado que las estimaciones de la magnitud del efecto de acabar con la agricultura animal a menudo se centran en un solo factor, el beneficio potencial completo de un cambio más radical sigue subestimado.
❇️ En este estudio se cuantificó todo el "costo de oportunidad climático" de la producción ganadera mundial actual, modelando los efectos combinados a largo plazo de la reducción de emisiones y la recuperación de biomasa que se desbloquearían con una eliminación gradual de la agricultura animal.
❇️ En ausencia de otras reducciones de emisiones, este estudio demuestra cómo las caídas persistentes en los niveles atmosféricos de metano y óxido nitroso y una acumulación más lenta de dióxido de carbono, luego de un abandono gradual de la producción ganadera, habrían tenido, hasta el final del siglo, el mismo efecto acumulativo sobre el potencial de calentamiento de la atmósfera que una reducción de 25 gigatoneladas por año en las emisiones antropogénicas de CO2, asegurando la mitad de la reducción neta de emisiones necesaria para limitar el calentamiento a 2 °C.
❇️ La magnitud y rapidez de estos efectos potenciales deberían colocar la reducción o eliminación de la ganadería al frente de las estrategias para evitar un cambio climático desastroso.
👉 FUENTE: Eisen MB, Brown PO (2022) La rápida eliminación global de la agricultura animal tiene el potencial de estabilizar los niveles de gases de efecto invernadero durante 30 años y compensar el 68 por ciento de las emisiones de CO2 este siglo. PLOS Clim 1 (2): e0000010. doi: 10.1371 / diario.pclm.0000010
Η ΓΡΗΓΟΡΗ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΕΞΑΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΖΩΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΕΧΕΙ ΤΗ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΝΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΕΙ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ ΑΕΡΙΩΝ ΤΟΥ ΘΕΡΜΟΚΗΠΙΟΥ ΓΙΑ 30 ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΜΙΣΕΙ ΤΟ 68% ΤΩΝ ΕΚΠΟΜΠΩΝ CO2 ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ ΑΙΩΝΑ.
❇️ Η κτηνοτροφία συμβάλλει σημαντικά στην υπερθέρμανση του πλανήτη μέσω των συνεχιζόμενων εκπομπών των ισχυρών αερίων του θερμοκηπίου μεθανίου και οξειδίου του αζώτου και της μετατόπισης του άνθρακα της βιομάζας σε γη που χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων.
❇️ Ωστόσο, καθώς οι εκτιμήσεις για το μέγεθος της επίδρασης του τερματισμού της κτηνοτροφίας συχνά επικεντρώνονται σε έναν μόνο παράγοντα, το πλήρες πιθανό όφελος από πιο ριζικές αλλαγές παραμένει υποτιμημένο.
❇️ Σε αυτή τη μελέτη ποσοτικοποιήθηκε ολόκληρο το «κλιματικό κόστος ευκαιρίας» της τρέχουσας παγκόσμιας κτηνοτροφικής παραγωγής, μοντελοποιώντας τις μακροπρόθεσμες συνδυασμένες επιπτώσεις της μείωσης των εκπομπών και της ανάκτησης βιομάζας που θα ξεκλειδώνονταν με μια σταδιακή εξάλειψη της κτηνοτροφίας.
❇️ Ελλείψει άλλων μειώσεων εκπομπών, αυτή η μελέτη καταδεικνύει πόσο επίμονες πτώσεις στα ατμοσφαιρικά επίπεδα μεθανίου και οξειδίου του αζώτου και βραδύτερη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα, μετά από μια σταδιακή εγκατάλειψη της κτηνοτροφικής παραγωγής, θα είχαν, μέχρι το τέλος του αιώνα, η ίδια σωρευτική επίδραση στο δυναμικό θέρμανσης της ατμόσφαιρας με τη μείωση κατά 25 γιγατόνους ετησίως στις ανθρωπογενείς εκπομπές CO2, διασφαλίζοντας το ήμισυ της καθαρής μείωσης των εκπομπών που απαιτούνται για τον περιορισμό της θέρμανσης στους 2 °C.
❇️ Το μέγεθος και η ταχύτητα αυτών των πιθανών επιπτώσεων θα πρέπει να θέσει τη μείωση ή την εξάλειψη της κτηνοτροφίας στην πρώτη γραμμή των στρατηγικών για την αποφυγή της καταστροφικής αλλαγής του κλίματος.
👉 ΠΗΓΗ: Eisen MB, Brown PO (2022) Η ταχεία παγκόσμια σταδιακή κατάργηση της κτηνοτροφίας έχει τη δυνατότητα να σταθεροποιήσει τα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου για 30 χρόνια και να αντισταθμίσει το 68 τοις εκατό των εκπομπών CO2 αυτόν τον αιώνα. PLOS Clim 1 (2): e0000010. doi: 10.1371 / journal.pclm.0000010
全球快速消除畜牧业有可能使温室气体水平稳定 30 年，并抵消本世纪 68% 的二氧化碳排放量。
❇️ 畜牧业通过持续排放强效温室气体甲烷和一氧化二氮以及将生物质碳转移到用于饲养牲畜的土地上，对全球变暖做出了重大贡献。
❇️ 然而，由于对结束畜牧业的影响程度的估计通常只关注一个因素，因此仍然低估了更激进变革的全部潜在好处。
❇️ 在这项研究中，量化了当前全球畜牧业生产的整个“气候机会成本”，模拟了排放减少和生物量恢复的长期综合影响，这将通过逐步消除畜牧业来解锁。
❇️ 在没有其他减排措施的情况下，这项研究表明，在逐渐放弃畜牧生产后，大气中甲烷和一氧化二氮水平的持续下降以及二氧化碳的缓慢积累将如何持续到本年度结束世纪，对大气变暖潜力的累积效应与每年减少 25 吉吨的人为二氧化碳排放量相同，确保将升温限制在 2°C 所需的净排放量减少一半。
❇️ 这些潜在影响的规模和速度应将减少或消除畜牧业置于避免灾难性气候变化的战略的最前沿。
👉 资料来源：Eisen MB，Brown PO（2022 年）全球快速淘汰畜牧业有可能在 30 年内稳定温室气体水平并抵消本世纪 68% 的二氧化碳排放量。 PLOS Clim 1 (2)：e0000010。 doi: 10.1371 / journal.pclm.0000010
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Evitare carne e latticini è "l'unico modo migliore" per ridurre l'impatto sulla Terra
Damian Carrington Direttore dell'ambiente
@ dpcarrington - gio 31 maggio 2018 19.00 CEST
#TheGuardian
#Ita
Source:
The Guardian - Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way’ to reduce your impact on Earth
Science Journal - AAAS - Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers
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Bestiame in un insediamento illegale nella foresta nazionale di Jamanxim, nel nord del Brasile. La foresta di 1,3 milioni di ettari è oggi un microcosmo di ciò che accade in Amazzonia, dove vaste aree di terra sono preda di taglialegna illegali, allevatori di bestiame e cercatori d'oro.
Fotografia: Antonio Scorza/AFP/Getty Images
La più grande analisi fino ad oggi rivela un'enorme impronta di bestiame: fornisce solo il 18% delle calorie ma occupa l'83% dei terreni agricoli
Evitare carne e latticini è il modo migliore per ridurre l'impatto ambientale sul pianeta, secondo gli scienziati che hanno condotto l'analisi più completa fino ad oggi sui danni che l'agricoltura provoca al pianeta.
La nuova ricerca mostra che senza il consumo di carne e latticini, l'uso globale dei terreni agricoli potrebbe essere ridotto di oltre il 75% - un'area equivalente a Stati Uniti, Cina, Unione Europea e Australia messi insieme - e continuare a nutrire il mondo. La perdita di aree selvagge per l'agricoltura è la causa principale dell'attuale estinzione di massa della fauna selvatica .
La nuova analisi mostra che mentre carne e latticini forniscono solo il 18% di calorie e il 37% di proteine, utilizzano la stragrande maggioranza - l'83% - dei terreni agricoli e producono il 60% delle emissioni di gas serra dell'agricoltura. Altre ricerche recenti mostrano che l' 86% di tutti i mammiferi terrestri sono ora bestiame o esseri umani . Gli scienziati hanno anche scoperto che anche la carne e i latticini a più basso impatto causano ancora molti più danni ambientali rispetto alla coltivazione di ortaggi e cereali meno sostenibile.
Lo studio, pubblicato sulla rivista Science , ha creato un enorme set di dati basato su quasi 40.000 allevamenti in 119 paesi e copre 40 prodotti alimentari che rappresentano il 90% di tutto ciò che viene mangiato.
Ha valutato l'intero impatto di questi alimenti, dalla fattoria alla tavola, sull'uso del suolo, sulle emissioni dei cambiamenti climatici, sull'uso di acqua dolce e sull'inquinamento delle acque (eutrofizzazione) e dell'aria (acidificazione).
"Una dieta vegana è probabilmente il modo migliore per ridurre l'impatto sul pianeta Terra, non solo i gas serra, ma anche l'acidificazione globale, l'eutrofizzazione, l'uso del suolo e dell'acqua", ha affermato Joseph Poore, dell'Università di Oxford, Regno Unito, che ha guidato la ricerca. "È molto più grande che ridurre i voli o acquistare un'auto elettrica", ha detto, poiché riducono solo le emissioni di gas serra.
"L'agricoltura è un settore che abbraccia tutta la moltitudine di problemi ambientali", ha affermato. “In realtà sono i prodotti animali i responsabili di così tanto. Evitare il consumo di prodotti animali offre benefici ambientali di gran lunga migliori rispetto al tentativo di acquistare carne e latticini sostenibili”.
L'analisi ha anche rivelato un'enorme variabilità tra i diversi modi di produrre lo stesso alimento. Ad esempio, i bovini da carne allevati su terreni deforestati producono 12 volte più gas serra e utilizzano 50 volte più terra di quelli che pascolano ricchi pascoli naturali.
Ma il confronto tra carne bovina e proteine vegetali come i piselli è netto, con anche la carne bovina a minor impatto responsabile di sei volte più gas serra e 36 volte più terra.
La grande variabilità dell'impatto ambientale delle diverse fattorie rappresenta un'opportunità per ridurre il danno, ha affermato Poore, senza che la popolazione globale diventi vegana. Se la metà più dannosa della produzione di carne e latticini è stata sostituita da alimenti a base vegetale, ciò offre ancora circa i due terzi dei benefici derivanti dall'eliminazione di tutta la produzione di carne e latticini.
Ridurre l'impatto ambientale dell'agricoltura non è facile, ha avvertito Poore: “Ci sono oltre 570 milioni di aziende agricole che necessitano di modi leggermente diversi per ridurre il loro impatto. È una sfida [ambientale] come nessun altro settore dell'economia”.
Ma ha detto che ogni anno vengono spesi almeno 500 miliardi di dollari in sussidi agricoli, e probabilmente molto di più:
"Ci sono molti soldi lì per fare qualcosa di veramente buono".
Le etichette che rivelano l'impatto dei prodotti sarebbero un buon inizio, quindi i consumatori potrebbero scegliere le opzioni meno dannose, ha affermato, ma saranno probabilmente necessari anche sussidi per alimenti sostenibili e sani e tasse su carne e latticini .
Una sorpresa del lavoro è stato il grande impatto dell'allevamento di pesci d'acqua dolce, che fornisce i due terzi di tale pesce in Asia e il 96% in Europa, ed è stato pensato per essere relativamente rispettoso dell'ambiente. "Tutti questi pesci depositano escrementi e mangime non consumato sul fondo dello stagno, dove non c'è quasi ossigeno, il che lo rende l'ambiente perfetto per la produzione di metano" , ha detto Poore.
La ricerca ha anche scoperto che la carne bovina nutrita con erba, che si ritiene abbia un impatto relativamente basso, era ancora responsabile di impatti molto più elevati rispetto al cibo a base vegetale. “Convertire l'erba in [carne] è come convertire il carbone in energia. Viene fornito con un costo immenso in termini di emissioni", ha detto Poore.
La nuova ricerca ha ricevuto forti elogi da altri esperti di cibo. Il professor Gidon Eshel, al Bard College, negli Stati Uniti, ha dichiarato:
“Ero sbalordito.
È davvero importante, solido, ambizioso, rivelatore e ben fatto".
Ha affermato che il lavoro precedente sulla quantificazione degli impatti dell'agricoltura, compreso il suo , aveva adottato un approccio dall'alto verso il basso utilizzando dati a livello nazionale, ma il nuovo lavoro utilizzava un approccio dal basso verso l'alto, con dati azienda per azienda. “È molto rassicurante vedere che producono essenzialmente gli stessi risultati. Ma il nuovo lavoro ha molti dettagli importanti che sono profondamente rivelatori”.
Il professor Tim Benton, dell'Università di Leeds, nel Regno Unito, ha dichiarato: “Questo è uno studio estremamente utile. Riunisce un'enorme quantità di dati e ciò rende le sue conclusioni molto più solide. Il modo in cui produciamo cibo, consumiamo e sprechiamo cibo è insostenibile da una prospettiva planetaria. Data la crisi globale dell'obesità, cambiare le diete – mangiare meno prodotti zootecnici e più frutta e verdura – ha il potenziale per rendere sia noi che il pianeta più sani”.
Anche il dottor Peter Alexander, dell'Università di Edimburgo, nel Regno Unito, è rimasto colpito, ma ha osservato: “Potrebbero esserci benefici ambientali, ad esempio per la biodiversità, da un pascolo gestito in modo sostenibile e l'aumento del consumo di prodotti animali può migliorare la nutrizione di alcuni dei più poveri a livello globale. La mia opinione personale è che dovremmo interpretare questi risultati non come la necessità di diventare vegani da un giorno all'altro, ma piuttosto per moderare il nostro consumo di [carne]”.
Poore ha dichiarato: “Il motivo per cui ho iniziato questo progetto era capire se esistessero produttori di animali sostenibili là fuori. Ma ho smesso di consumare prodotti animali negli ultimi quattro anni di questo progetto. Questi impatti non sono necessari per sostenere il nostro attuale stile di vita. La domanda è quanto possiamo ridurli e la risposta è molto”.
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Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way’to reduce your impact on Earth
Damian CarringtonEnvironment editor
@dpcarrington - Thu 31 May 2018 19.00 BST
#En
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Cattle at an illegal settlement in the Jamanxim National Forest, northern Brazil. The 1.3m hectare forest is today a microcosm of what happens in the Amazon, where vast areas of land are prey to illegal woodcutters, stock breeders and gold miners. Photograph: Antonio Scorza/AFP/Getty Images
Biggest analysis to date reveals huge footprint of livestock it provides just 18% of calories but takes up 83% of farmland
Avoiding meat and dairy products is the single biggest way to reduce your environmental impact on the planet, according to the scientists behind the most comprehensive analysis to date of the damage farming does to the planet.
The new research shows that without meat and dairy consumption, global farmland use could be reduced by more than 75% – an area equivalent to the US, China, European Union and Australia combined – and still feed the world. Loss of wild areas to agriculture is the leading cause of the current mass extinction of wildlife.
The new analysis shows that while meat and dairy provide just 18% of calories and 37% of protein, it uses the vast majority – 83% – of farmland and produces 60% of agriculture’s greenhouse gas emissions. Other recent research shows 86% of all land mammals are now livestock or humans. The scientists also found that even the very lowest impact meat and dairy products still cause much more environmental harm than the least sustainable vegetable and cereal growing.
The study, published in the journal Science, created a huge dataset based on almost 40,000 farms in 119 countries and covering 40 food products that represent 90% of all that is eaten. It assessed the full impact of these foods, from farm to fork, on land use, climate change emissions, freshwater use and water pollution (eutrophication) and air pollution (acidification).
“A vegan diet is probably the single biggest way to reduce your impact on planet Earth, not just greenhouse gases, but global acidification, eutrophication, land use and water use,” said Joseph Poore, at the University of Oxford, UK, who led the research. “It is far bigger than cutting down on your flights or buying an electric car,” he said, as these only cut greenhouse gas emissions.
“Agriculture is a sector that spans all the multitude of environmental problems”, he said.
“Really it is animal products that are responsible for so much of this. Avoiding consumption of animal products delivers far better environmental benefits than trying to purchase sustainable meat and dairy.”
The analysis also revealed a huge variability between different ways of producing the same food. For example, beef cattle raised on deforested land result in 12 times more greenhouse gases and use 50 times more land than those grazing rich natural pasture. But the comparison of beef with plant protein such as peas is stark, with even the lowest impact beef responsible for six times more greenhouse gases and 36 times more land.
The large variability in environmental impact from different farms does present an opportunity for reducing the harm, Poore said, without needing the global population to become vegan. If the most harmful half of meat and dairy production was replaced by plant-based food, this still delivers about two-thirds of the benefits of getting rid of all meat and dairy production. Cutting the environmental impact of farming is not easy, Poore warned: “There are over 570m farms all of which need slightly different ways to reduce their impact. It is an [environmental] challenge like no other sector of the economy.”
But he said at least $500bn is spent every year on agricultural subsidies, and probably much more:
“There is a lot of money there to do something really good with.”
Labels that reveal the impact of products would be a good start, so consumers could choose the least damaging options, he said, but subsidies for sustainable and healthy foods and taxes on meat and dairy will probably also be necessary.
One surprise from the work was the large impact of freshwater fish farming, which provides twothirds of such fish in Asia and 96% in Europe, and was thought to be relatively environmentally friendly. “You get all these fish depositing excreta and unconsumed feed down to the bottom of the pond, where there is barely any oxygen, making it the perfect environment for methane production", a potent greenhouse gas, Poore said. The research also found grass-fed beef, thought to be relatively low impact, was still responsible for much higher impacts than plant-based food.
“Converting grass into [meat] is like converting coal to energy. It comes with an immense cost in emissions,” Poore said.
The new research has received strong praise from other food experts. Prof Gidon Eshel, at Bard College, US, said: “I was awestruck. It is really important, sound, ambitious, revealing and beautifully done.”
He said previous work on quantifying farming’s impacts, including his own, had taken a top-down approach using national level data, but the new work used a bottom-up approach, with farm-byfarm data. “It is very reassuring to see they yield essentially the same results. But the new work has very many important details that are profoundly revealing.”
Prof Tim Benton, at the University of Leeds, UK, said: “This is an immensely useful study. It brings together a huge amount of data and that makes its conclusions much more robust. The way we produce food, consume and waste food is unsustainable from a planetary perspective. Given the global obesity crisis, changing diets – eating less livestock produce and more vegetables and fruit – has the potential to make both us and the planet healthier.”
Dr Peter Alexander, at the University of Edinburgh, UK, was also impressed but noted:
“There may be environmental benefits, eg for biodiversity, from sustainably managed grazing and increasing animal product consumption may improve nutrition for some of the poorest globally.
My personal opinion is we should interpret these results not as the need to become vegan overnight, but rather to moderate our [meat] consumption.”
Poore said: “The reason I started this project was to understand if there were sustainable animal producers out there. But I have stopped consuming animal products over the last four years of this project. These impacts are not necessary to sustain our current way of life. The question is how much can we reduce them and the answer is a lot.”
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Éviter la viande et les produits laitiers est le « plus grand moyen » de réduire votre impact sur Terre
Damian CarringtonÉditeur environnement
@dpcarrington - jeu. 31 mai 2018 19.00 BST
#Fr
Bétail dans une colonie illégale de la forêt nationale de Jamanxim, dans le nord du Brésil. La forêt de 1,3 million d'hectares est maintenant un microcosme de ce qui se passe en Amazonie, où de vastes étendues de terres sont la proie des bûcherons illégaux, des éleveurs de bétail et des chercheurs d'or.
Photographie : Antonio Scorza / AFP / Getty Images
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La plus grande analyse à ce jour révèle une énorme empreinte de bétail - fournissant seulement 18% des calories mais occupant 83% des terres agricoles
Éviter la viande et les produits laitiers est le meilleur moyen de réduire l'impact environnemental sur la planète, selon les scientifiques qui ont mené l'analyse la plus complète à ce jour des dommages causés par l'agriculture à la planète.
De nouvelles recherches montrent que sans la consommation de viande et de produits laitiers, l'utilisation mondiale des terres agricoles pourrait être réduite de plus de 75 % - une superficie équivalente à celle des États-Unis, de la Chine, de l'Union européenne et de l'Australie réunis - et continuer à nourrir le monde . La perte de nature sauvage au profit de l'agriculture est la principale cause de l'extinction massive actuelle de la faune.
Une nouvelle analyse montre que si la viande et les produits laitiers ne fournissent que 18% de calories et 37% de protéines, ils utilisent la grande majorité - 83% - des terres agricoles et produisent 60% des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture. D'autres recherches récentes montrent que 86% de tous les mammifères terrestres sont maintenant du bétail ou des humains. Les scientifiques ont également découvert que même la viande et les produits laitiers à faible impact causent toujours beaucoup plus de dommages à l'environnement que la culture moins durable des légumes et des céréales.
L'étude, publiée dans la revue Science, a créé un énorme ensemble de données basé sur près de 40 000 fermes dans 119 pays et couvre 40 aliments qui représentent 90 % de tout ce qui est mangé.
Évalué le plein impact de ces aliments, de la ferme à la table, sur l'utilisation des terres, les émissions liées au changement climatique, l'utilisation de l'eau douce et la pollution de l'eau (eutrophisation) et de l'air (acidification).
"Un régime végétalien est probablement le meilleur moyen de réduire l'impact sur la planète Terre, non seulement des gaz à effet de serre, mais aussi de l'acidification mondiale, de l'eutrophisation, de l'utilisation des terres et de l'eau", a déclaré Joseph Poore, de l'Université d'Oxford, au Royaume-Uni, qui dirigé la recherche. "C'est beaucoup plus important que de réduire les vols ou d'acheter une voiture électrique", a-t-il déclaré, car ils ne font que réduire les émissions de gaz à effet de serre.
"L'agriculture est un secteur qui englobe toute une série de problèmes environnementaux", a-t-il déclaré. « En réalité, les produits animaux sont responsables de tant de choses. Éviter la consommation de produits animaux offre de bien meilleurs avantages environnementaux que d'essayer d'acheter de la viande et des produits laitiers durables ».
L'analyse a également révélé une énorme variabilité entre les différentes manières de produire le même aliment. Par exemple, les bovins de boucherie élevés sur des terres déboisées produisent 12 fois plus de gaz à effet de serre et utilisent 50 fois plus de terres que ceux qui paissent dans de riches pâturages naturels.
Mais la comparaison entre le bœuf et les protéines végétales comme les pois est frappante, même le bœuf le moins impactant étant responsable de six fois plus de gaz à effet de serre et de 36 fois plus de terres.
La grande variabilité de l'impact environnemental des différentes exploitations agricoles offre une opportunité de réduire les dommages, a déclaré Poore, sans que la population mondiale ne devienne végétalienne. Si la moitié la plus nocive de la production de viande et de produits laitiers a été remplacée par des aliments à base de plantes, cela offre encore environ les deux tiers des avantages de l'élimination de toute la production de viande et de produits laitiers.
Réduire l'impact environnemental de l'agriculture n'est pas facile, a averti Poore : « Il y a plus de 570 millions d'exploitations agricoles qui ont besoin de moyens légèrement différents pour réduire leur impact. C'est un défi [environnemental] comme aucun autre secteur de l'économie ».
Mais il a dit qu'au moins 500 milliards de dollars sont dépensés en subventions agricoles chaque année, et probablement beaucoup plus :
"Il y a beaucoup d'argent là-bas pour faire quelque chose de vraiment bien."
Des étiquettes révélant l'impact des produits seraient un bon début, afin que les consommateurs puissent choisir les options les moins nocives, a-t-il déclaré, mais des subventions pour une alimentation durable et saine et des taxes sur la viande et les produits laitiers seront probablement également nécessaires.
L'une des surprises des travaux a été l'impact important de la pisciculture d'eau douce, qui fournit les deux tiers de ce poisson en Asie et 96 % en Europe, et était considérée comme relativement respectueuse de l'environnement. "Tous ces poissons déposent des excréments et des aliments non consommés au fond de l'étang, où il n'y a presque pas d'oxygène, ce qui en fait l'environnement parfait pour la production de méthane", a déclaré Poore.
La recherche a également révélé que avec de l'herbe, dont on pense qu'il a un impact relativement faible, était encore responsable d'impacts beaucoup plus importants que les aliments à base de plantes. « Convertir l'herbe en [viande], c'est comme convertir le charbon en énergie. Cela a un coût immense en termes d'émissions », a déclaré Poore.
La nouvelle recherche a reçu de nombreux éloges de la part d'autres experts en alimentation. Le professeur Gidon Eshel, du Bard College, aux États-Unis, a déclaré :
« J'étais sidéré.
C'est vraiment important, solide, ambitieux, révélateur et bien fait."
Il a déclaré que les travaux antérieurs sur la quantification des impacts agricoles, y compris le sien, avaient adopté une approche descendante utilisant des données nationales, mais que les nouveaux travaux utilisaient une approche ascendante, avec des données entreprise par entreprise. « Il est très rassurant de voir qu'ils produisent essentiellement les mêmes résultats. Mais le nouveau travail contient de nombreux détails importants qui sont profondément révélateurs ».
Le professeur Tim Benton, de l'Université de Leeds, au Royaume-Uni, a déclaré : « Il s'agit d'une étude extrêmement utile. Il rassemble une énorme quantité de données et cela rend ses conclusions beaucoup plus solides. La façon dont nous produisons, consommons et gaspillons la nourriture n'est pas durable d'un point de vue planétaire. Compte tenu de la crise mondiale de l'obésité, changer les régimes alimentaires - manger moins de produits d'origine animale et plus de fruits et légumes - a le potentiel de nous rendre, ainsi que la planète, plus sains ».
Le Dr Peter Alexander de l'Université d'Édimbourg au Royaume-Uni a également été impressionné, mais a noté : « Il pourrait y avoir des avantages environnementaux, par exemple pour la biodiversité, à partir d'un pâturage géré de manière durable et d'une consommation accrue de produits d'origine animale qui peuvent améliorer la nutrition de certains des les plus pauvres du monde. Mon opinion personnelle est que nous devrions interpréter ces résultats non pas comme la nécessité de devenir végétalien du jour au lendemain, mais plutôt de modérer notre consommation de [viande] ».
Poore a déclaré : « La raison pour laquelle j'ai lancé ce projet était de découvrir s'il existait des producteurs d'animaux durables. Mais j'ai arrêté de consommer des produits d'origine animale au cours des quatre dernières années de ce projet. Ces impacts ne sont pas nécessaires pour maintenir notre mode de vie actuel. La question est de savoir jusqu'où on peut les réduire et la réponse est beaucoup ».
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Evitar la carne y los lácteos es "la mejor manera" de reducir tu impacto en la tierra
Damian Carrington Editor de medio ambiente
@dpcarrington - Jue 31 de mayo de 2018 19:00 BST
#Es
Ganadería en un asentamiento ilegal en el Bosque Nacional Jamanxim en el norte de Brasil. El bosque de 1,3 millones de hectáreas es ahora un microcosmos de lo que sucede en el Amazonas, donde vastas extensiones de tierra son presa de madereros ilegales, ganaderos y buscadores de oro.
Fotografía: Antonio Scorza / AFP / Getty Images
El análisis más grande hasta la fecha revela una enorme huella de ganado: proporciona solo el 18% de las calorías pero ocupa el 83% de las tierras agrícolas
Evitar la carne y los lácteos es la mejor manera de reducir el impacto ambiental en el planeta, según científicos que han realizado el análisis más completo hasta la fecha de los daños que la agricultura causa al planeta.
Una nueva investigación muestra que sin el consumo de carne y lácteos, el uso global de tierras agrícolas podría reducirse en más del 75%, un área equivalente a los Estados Unidos, China, la Unión Europea y Australia combinados, y continuar alimentando al mundo. . La pérdida de la vida silvestre a causa de la agricultura es la principal causa de la actual extinción masiva de la vida silvestre.
Un nuevo análisis muestra que, si bien la carne y los lácteos solo proporcionan un 18% de calorías y un 37% de proteínas, utilizan la gran mayoría (83%) de las tierras agrícolas y producen el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura. Otra investigación reciente muestra que el 86% de todos los mamíferos terrestres ahora son ganado o humanos. Los científicos también descubrieron que incluso la carne y los productos lácteos de menor impacto siguen causando mucho más daño ambiental que el cultivo menos sostenible de verduras y cereales.
El estudio, publicado en la revista Science, creó un enorme conjunto de datos basado en casi 40.000 granjas en 119 países y cubre 40 alimentos que representan el 90% de todo lo que se consume.
Evaluó el impacto total de estos alimentos, desde la granja hasta la mesa, en el uso de la tierra, las emisiones del cambio climático, el uso de agua dulce y la contaminación del agua (eutrofización) y del aire (acidificación).
"Una dieta vegana es probablemente la mejor manera de reducir el impacto en el planeta Tierra, no solo de los gases de efecto invernadero, sino también de la acidificación global, la eutrofización, el uso de la tierra y el agua", dijo Joseph Poore, de la Universidad de Oxford, Reino Unido, quien dirigió la investigación. "Esto es mucho más grande que reducir vuelos o comprar un automóvil eléctrico", dijo, ya que solo reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
"La agricultura es un sector que engloba toda una serie de problemas ambientales", dijo. “En realidad, los productos animales son responsables de muchas cosas. Evitar el consumo de productos animales ofrece beneficios ambientales mucho mejores que intentar comprar carne y productos lácteos sostenibles ”.
El análisis también reveló una enorme variabilidad entre las diferentes formas de producir el mismo alimento. Por ejemplo, el ganado de carne criado en tierras deforestadas produce 12 veces más gases de efecto invernadero y utiliza 50 veces más tierra que el ganado que pasta en pastos naturales ricos.
Pero la comparación entre la carne de res y las proteínas vegetales como los guisantes es cruda, y hasta la carne de res de menor impacto es responsable de seis veces más gases de efecto invernadero y 36 veces más tierra.
La gran variabilidad en el impacto ambiental de diferentes granjas presenta una oportunidad para reducir el daño, dijo Poore, sin que la población mundial se vuelva vegana. Si la mitad más dañina de la producción de carne y lácteos ha sido reemplazada por alimentos de origen vegetal, esto todavía ofrece alrededor de dos tercios de los beneficios de eliminar toda la producción de carne y lácteos.
Reducir el impacto ambiental de la agricultura no es fácil, advirtió Poore: “Hay más de 570 millones de granjas que necesitan formas ligeramente diferentes de reducir su impacto. Es un desafío [ambiental] como ningún otro sector de la economía ”.
Pero dijo que cada año se gastan al menos $ 500 mil millones en subsidios agrícolas, y probablemente mucho más:
"Hay mucho dinero para hacer algo realmente bueno".
Las etiquetas que revelen el impacto de los productos serían un buen comienzo, por lo que los consumidores podrían elegir las opciones menos dañinas, dijo, pero probablemente también se necesitarán subsidios para alimentos sostenibles y saludables e impuestos sobre la carne y los lácteos.
Una sorpresa del trabajo fue el gran impacto de la piscicultura de agua dulce, que abastece a dos tercios de ese pescado en Asia y al 96% en Europa, y se pensaba que era relativamente respetuoso con el medio ambiente. "Todos estos peces depositan excrementos y alimentos no consumidos en el fondo del estanque, donde casi no hay oxígeno, lo que lo convierte en el entorno perfecto para la producción de metano", dijo Poore.
La investigación también encontró que con el pasto, que se cree que tiene un impacto relativamente bajo, todavía era responsable de impactos mucho mayores que los alimentos de origen vegetal. “Convertir pasto en [carne] es como convertir carbón en energía. Viene con un costo inmenso en términos de emisiones ”, dijo Poore.
La nueva investigación ha recibido grandes elogios de otros expertos en alimentos. El profesor Gidon Eshel, del Bard College, en los Estados Unidos, dijo:
“Me quedé atónito.
Es realmente importante, sólido, ambicioso, revelador y bien hecho ".
Dijo que el trabajo anterior sobre la cuantificación de los impactos agrícolas, incluido el suyo, había adoptado un enfoque de arriba hacia abajo utilizando datos a nivel nacional, pero el nuevo trabajo utilizó un enfoque de abajo hacia arriba, con datos de empresa por empresa. “Es muy reconfortante ver que producen esencialmente los mismos resultados. Pero el nuevo trabajo tiene muchos detalles importantes que son profundamente reveladores ”.
El profesor Tim Benton, de la Universidad de Leeds, Reino Unido, dijo: “Este es un estudio extremadamente útil. Reúne una enorme cantidad de datos y eso hace que sus conclusiones sean mucho más sólidas. La forma en que producimos, consumimos y desperdiciamos alimentos es insostenible desde una perspectiva planetaria. Dada la crisis mundial de la obesidad, cambiar la dieta (comer menos productos ganaderos y más frutas y verduras) tiene el potencial de hacernos más saludables a nosotros y al planeta ”.
El Dr. Peter Alexander de la Universidad de Edimburgo en el Reino Unido también quedó impresionado, pero señaló: “Podría haber beneficios ambientales, por ejemplo para la biodiversidad, a partir del pastoreo administrado de manera sostenible y un mayor consumo. De productos animales puede mejorar la nutrición de algunos de los los más pobres del mundo. Mi opinión personal es que deberíamos interpretar estos resultados no como la necesidad de volvernos veganos de la noche a la mañana, sino más bien como moderar nuestro consumo de [carne] ”.
Poore dijo: “La razón por la que comencé este proyecto fue para averiguar si había productores de animales sostenibles por ahí. Pero dejé de consumir productos animales en los últimos cuatro años de este proyecto. Estos impactos no son necesarios para mantener nuestro estilo de vida actual. La pregunta es cuánto podemos reducirlos y la respuesta es mucho ”.
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Il bambino che vedi nella foto rappresenta uno degli 870 milioni di persone che ogni giorno va a letto con lo stomaco vuoto. Circa un ottavo della popolazione mondiale vive in queste condizioni e, contrariamente a quello che normalmente pensa la gente, esiste un nesso fra la condizione di questo ottavo di popolazione e la produzione di carne.
Vorremmo che teniate in mente questa foto di Kevin Carter intanto che leggete questo articolo, perché si tratta di una delle conseguenze pratiche e quotidiane dovute ad ogni singolo punto affrontato in questo articolo.
Attualmente produciamo cibo per circa 10 miliardi di persone. L’intera popolazione terrestre ammonta a circa 7.5 miliardi ma quasi un miliardo di questi non ha idea di cosa mettere nel proprio piatto: queste cifre così drammaticamente alte ci spiegano perché, oggi, l’accesso al cibo sia uno dei maggiori problemi che affliggono il nostro pianeta.
Cosa c’entra tutto questo con il consumo di carne?
Solitamente ad una domanda così semplice seguirebbe una risposta complessa. Promettiamo che non sarà questo il caso.
Il problema della fame nel mondo è un problema di risorse. Non perché queste manchino (abbiamo evidenziato come attualmente già si produca più del cibo necessario per l'attuale popolazione mondiale), ma a causa della loro pessima distribuzione.
Partiamo da un dato incontestabile: se guardiamo il rapporto fra risorse impiegate e resa in termini di produzione di cibo, l’allevamento non è minimamente paragonabile all’agricoltura. Non esiste nessun tipo di animale che possa produrre la stessa quantità di cibo che potremmo ottenere, impiegando le stesse risorse, con l’agricoltura.
Questo a causa di un meccanismo molto semplice: per produrre cibo da fonti animali, dobbiamo investire enormi quantità di cibo di origine vegetale. Impieghiamo mesi o anni per far crescere gli animali nei nostri allevamenti e per fare questo dobbiamo investire enormi quantità di mangimi. Questi mangimi, ovviamente, devono venire coltivati.
I più scettici staranno già storcendo il naso, pensando a come vegetali e cibi di origine animale abbiano caratteristiche completamente differenti e probabilmente l’argomento più gettonato sarà quello la differente resa degli alimenti in termini proteici. Sfatiamo subito questo mito.
Un acro di terreno (un’area grande poco meno di mezzo ettaro) impiegato per la produzione di cibo animale produce mediamente 9000 grammi di proteine. La stessa area di terreno coltivato a legumi invece produce mediamente 166.000 grammi di proteine, ben diciotto volte quella destinata all'allevamento intensivo.
Il sistema degli allevamenti intensivi utilizza il 30% delle terre emerse e va sottolineato come il 33% dei terreni arabili presenti su questo pianeta sia destinato alla produzione di mangimi per gli allevamenti intensivi. Significa che oltre un terzo di quello che coltiviamo, lo diamo da mangiare agli animali che facciamo nascere ed obblighiamo a vivere e morire all’interno dei nostri allevamenti.
Gli animali impiegano molte più calorie (ricavate dai vegetali) di quante ne producano sotto forma di carne, latte e uova: come "macchine" che convertono calorie vegetali in calorie animali, sono del tutto inefficienti. Il rapporto di conversione da mangimi a cibo per gli umani varia a seconda della specie, ma è in media molto alto, 1:15.
Significa che servono circa 15kg di mangime per produrre un solo kg di carne.
Ricordate la foto con cui abbiamo aperto questo articolo? L’82% dei bambini che soffrono di fame nel mondo vive in paesi i cui terreni agricoli sono destinati alla produzione di quei mangimi con cui vengono nutriti gli animali che vengono mangiati nel mondo occidentale.
Ma gli animali sono una fonte di cibo inefficiente anche dal punto di vista delle risorse idriche.
Attualmente l’accesso all’acqua potabile rappresenta un problema equiparabile nelle dimensioni a quello della fame: sono infatti circa 884 milioni le persone che in questo momento non vi hanno accesso, una percentuale di popolazione maggiore della somma degli abitanti degli Stati Uniti, dell’Unione Europea e del Canada.
L’acqua c’è, ma anche qui il problema è la sua distribuzione completamente iniqua. Il 92% del consumo di acqua da parte dell’essere umano è imputabile alla produzione di cibo.
Un terzo di quest’acqua viene utilizzata per produrre cibo di origine animale: viene impiegata per irrigare i terreni coltivati per il mangime, nell’elaborazione dei mangimi stessi, come acqua potabile per gli animali ed infine anche per il mantenimento delle strutture degli allevamenti.
Come nel caso precedente dei terreni, anche l’acqua è un bene finito ed in quanto tale, soprattutto in una condizione in cui circa un ottavo della popolazione non ha accesso all'acqua potabile, andrebbe amministrato con coscienza. Cosa che attualmente non succede.
L’impronta idrica è un parametro che quantifica i consumi e le modalità di utilizzo delle risorse idriche. È misurata in volume (litri) di acqua dolce consumata, evaporata o inquinata durante il ciclo di vita di un prodotto e tiene in considerazione anche il luogo dove è avvenuto il prelievo.
Negli anni sono stati effettuati diversi studi sulle differenti impronte idriche di quello che mangiamo, ed anche in questo caso l’industria della carne è al primo posto in termini di utilizzo. Sono necessari infatti circa 15.500 litri d’acqua dolce per produrre un kg di carne di bovino, circa 5000 litri per un kg di formaggio o 4800 litri per un kg di carne di maiale. Queste cifre si scontrano contro i 4055 litri necessari per un kg di legumi, i 970 litri necessari per un kg di frutta ed i 325 litri necessari per un kg di verdura.
Facciamo un esempio più concreto? Per produrre un hamburger impieghiamo l'equivalente di due mesi di docce nel nostro appartamento.
Viviamo un tempo paradossale. Produciamo cibo per circa 10 miliardi di persone, eppure più di un settimo della popolazione mondiale soffre di fame e di sete. Come è possibile tutto questo?
Semplice: se noi vogliamo continuare a mangiare carne, con queste quantità ed a questi ritmi produttivi, serve che qualcun altro nel mondo non lo faccia o che, peggio ancora, serve che qualcun altro nel mondo non abbia accesso alle risorse di cui avrebbe bisogno.
La triste verità è che più carne mangiamo noi, meno possibilità di mangiare avranno le persone meno abbienti del pianeta.
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