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#tofu

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Tofu Frikadellen

Letztens hatte ich bemerkt, das mein Tofu dringend verarbeitet werden musste, da das MHD kurz vor der Tür stand. Nur hatte ich keine Lust auf Scrambled Tofu oder mir bekanntes. Also dachte ich mir, wenn ich es klein mache und paniere, dann kann doch was Brauchbares mit Kartoffeln als Beilage machen.

Hier einmal die Auflistung der Zutaten für 2-3 (je nach Größe) Frikadellen.

  • 175g Tofu
  • 1EL Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer nach Bedarf
  • 1 EL Grillkräuter
  • 1 EL Paprika
  • 2 TL Eiersatz
  • 1 EL Pflanzen Öl
  • 2 CL Wasser

Den Tofu könnt ihr vorher marinieren oder einlegen, falls ihr einen bestimmen Grundgeschmack erreichen wollt. Zerrupft den Tofu in kleine Fetzen und gebt die Gewürze hinzu. Vermengt das ganze und gebt das Pflanzen Öl hinzu. Verknetet das ganze, so dass ihr die Haferflocken nicht mehr wahr nimmt. Hier ein Tipp von mir. Alles wird an euren Fingern kleben und abfärben. Eventuell nehmt ihr Handschuhe beim Arbeiten oder benutzt ein Küchengerät hierfür. Bei mir war dies reine Handarbeit. Ich habe frische Kräuter wie Petersilie für den Geschmack hinzugefügt.

Nun gebt den Eiersatz dazu. Ich hatte 2 TL auf 2 CL benutzt, was ich in den Teig rein geknetet habe. Dadurch hielten die Frikadellen beim Verarbeiten Ihre Form und waren beim Verspeisen sehr fluffig. Vermischt alles ordentlich und lasst das ganze eine halbe bis zu einer Stunde stehen und ziehen. Danach lassen sich aus der Mischung Bälle formen, welche dann eingedrückt werden können. Diese paniert ihr die Tofu Frikadellen. Da die Mischung immer noch genug Feuchtigkeit besaß, habe ich hier auf Eiersatz verzichtet und die Tofu Frikadellen direkt im Paniermehl gewälzt.

Diese könnt ihr dann mit Pflanzen Öl oder Margarine in der Pfanne anbraten. Beim Wenden müsst ihr eventuell aufpassen, da die Frikadellen am Rande noch etwas weich sind und somit auseinander fallen könnten.

Die Frikadellen haben Super mit Pommes und einer ordentlich brennenden Knoblauchsoße zusammen gepasst. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden und versuche mich demnächst an einer scharfen Variante 🔥

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Originally posted at: https://www.opensauce.tk/2021/01/01/tofu-frikadellen/

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Nudeln mit Scrambled Tofu

Ich bin kein großer Fan von luxuriösen Küchen, für mich muss es einfach und gut sein. So erfreue ich mich auch sehr, wenn Nudeln vom Vortag mit Scrambled Tofu (Rührei-Ersatz) erweitert werden. Für die Zubereitung wird nicht viel Zeit benötigt, dafür aber zwei Gewürze welche nicht in jeder Küche vorhanden sind.

Zutaten für Zwei Portionen:

1 TL Kala Namak

1 TL Kurkuma Gewürz

2-3 EL Soja Joghurt (Ungesüßt)

175g Räucher Tofu

1 Schalotte

Margarine oder Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Natürlich kann auch ungeräucherter Tofu genommen werden, ich wollte jedoch Speck simulieren. Also trennte ich die Kruste vom Tofu und schnitt es klein. Den Tofu habe ich mit der Hand in kleine Stücke zerrupft und die Schalotte klein gehackt. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das zerrupfte Tofu leicht anbraten und den Joghurt hinzugeben. Beides gut umrühren und ein Teelöffel Kurkuma dazu geben, sowie weiter verrühren. Danach das Kala Namak unterrühren und die Schalotte, die Räucherkruste des Tofu und die Nudeln in die Pfanne legen. Alles zusammen fertig braten und mit frischem Pfeffer würzen. Das wäre es schon. Schnell und einfach.

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Originally posted at: https://fos.elektrollart.org/2020/09/24/nudeln-mit-scrambled-tofu/