Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann.#wochentaz #Genuss #Bananen #Obst #Rezept #KolumneDieZutat #Kolumnen #Gesellschaft #Serie
Bananen zubereiten: Tschüss, Industriezucker!
Genießen Sie den köstlichen Geschmack Italiens mit einem Klassiker der italienischen Küche - Spaghetti Bolognese! Diese herzhafte Pasta-Kreation vereint al dente gekochte Spaghetti mit einer reichhaltigen und würzigen Hackfleischsauce, die mit fruchtigen Tomaten, duftenden Kräutern und herzhaftem Gemüse zubereitet wird. Mit einem großzügigen Hauch von Parmesan-Käse wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und Sie direkt nach Italien transportiert. Servieren Sie es zu einem festlichen Anlass oder als einfaches Wohlfühlessen und erleben Sie die zeitlose Eleganz der italienischen Küche in jedem Bissen! #küche #rezepte #wajos #rezept #italienisch
Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise nach Thailand mit unserem erfrischenden Thai-Salat! Dieses farbenfrohe und geschmacksintensive Gericht vereint knuspriges Gemüse, würzige Kräuter und eine umwerfende Sauce zu einer wahren Geschmacksexplosion. Mit Zutaten wie frischem Koriander, Limettensaft, Chili, und knackigem Gemüse wie Paprika, Karotten und Gurken ist dieser Salat ein Fest für die Sinne. Ob als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Beilage zu Ihrem Lieblings-Thai-Gericht, dieser Salat wird Ihre Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise mitnehmen. Genießen Sie die exotischen Aromen Thailands in jedem Bissen! #rezept #kochenmitliebe #wajos #salat #salate #rezepte #thai
Ich suche ein gutes #Rezept für #Bananenbrot, es sollten irgendwelche #Nüsse drin sein und ein bisschen #Schokolade. Und die drei alten #Bananen die ich hier noch liegen habe.
Welches Rezept würdet ihr empfehlen?
Heidelbeertorte
#Low-Carb #Rezept #mywork #myphoto #PDM
Der Mürbeteig entsteht, indem man Walnüsse oder Haselnüsse zerkleinert, alles zusammen mixt und dann für 15 Minuten bei 175°C backt.
Was ich bei der Füllung vergaß zu schreiben, man bekommt die Quark-Sahne-Fruchtsaftmasse mit 2-3 Eßl. Flohsamenschalen abgebunden.
Essen
Jeden Tag mein #Essen Posten ist wirklich nicht mein Ding.
Jetzt überkahm mich aber doch gerade das Interesse zu wissen was "Ihr" so zu dem Thema denkt. #Selber #kochen? Mit welchem #Anspruch? Welche und wo kauft ihr eure #Zutaten?
So, mal raus damit! Frei von der Leber weg.
Meine "einfache" #Suppe;
#Suppengemüse
Rote Zwiebel
Hühnerbrühe (instand)
Knoblauch
Pfeffer, Chili, Salz
Olivenöl
Ein Klecks Butter
Mein "Trick" ist alles klein zu schneiden und in der Pfanne (jede Zutat separat) im Ölivenöl anzubraten. Außer dem Lauch. Der kommt dünn geschnitten als letztes in die heiße Suppe.
Hühnerbrühe aufkochen. Alle Zutaten nach dem Anbraten (Röstaromen) reingeben und nicht
weiter kochen. Nur warm halten!
Variationen mit dem Hinzufügen von Wurst, Shrimps,. Schinken, Schafskäse etc. sind der Phantasie überlassen.
Guten Appetit - und schreibt Mal!
"Mywork #Rezept
Ich suche gerade ein #Rezept für ein alkoholfreies #Schweizer #Käsefondue, hat da jemand ein erprobtes Rezept? Eine Bekannte stillt und da wäre es gut wenn kein Alkohol drin ist.
Überlege u.a. ob ich alkoholfreien Wein nehme, oder welcher Apfelsaft nicht süß ist.
Wurzelgemüse, ein altes Familienrezept
Das ist ein ganz altes Familienrezept, das angeblich von der Urgroßmutter meiner Mutter stammt, die war ein Kräuterweiberl.
#laemmerbiss #heritagecooking #kochen #rezept #slowfood #toppost
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Sackis Pflanzenküche: Ⓥ Gefüllte Kartoffelknödel (Stuffed potato dumplings)
https://www.youtube.com/watch?v=hC7yaFNLxqU
#Vegen #Rezept #recipe #Youtube #DeutscheSprache #GermanLanguage
#Rezept für #Haschgebäck
Einfach Weed in den Brownieteig bröseln und fertig? Von wegen. Der perfekte #SpaceCookie braucht Zeit – und Kenntnisse in #Mathematik und #Chemie.
Mit seinen „One Ingredients Recipes“ beschränkt sich Martijn in t’ Veld auf das Allerwesentlichste. Der Essakt wird zur Zenübung mit nur einer Zutat. http://www.taz.de/Mini-Kochbuch-One-Ingredients-Recipes/!5844785/ #taz #tazgezwitscher #tageszeitung #Kunst #Fluxus #Rezept #Genuss #Kochbuch
#dwr #foto #fotografieren #mywork #CC #fedibikes
Musste noch ein #Rezept im #Nachbardorf abholen. Der Vorteil, wenn es so dunkel ist und auf den 20 km ist es #Stockfinster:
Aber mit fast 10°C ist es auch wärmer gewesen als an so manchem #Sommermorgen.
Bleibt senkrecht und gesund!
Baklava - Nicht so süß und vegan
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich in meinen Hackspace Blätterteig (Filoteig), gefüllt mit Nüssen und Löwenzahnsirup gemacht. Daraus entstand entsprechend ein Baklava nach meiner Art. Durch den eingeschränkten Einsatz des Löwenzahnsirups, triefte das ganze auch nicht so stark vor süße.
ZutatenIhr braucht noch eine Auflaufform, welche ihr einfetten müsst. Die Nüsse könnt ihr kleinhacken, schreddern, mahlen oder walzen, bis diese sehr fein bzw. in kleinste Stücke verkleinert wurden. Die Margarine erhitzt ihr leicht, bis diese schmilzt. Gebt die geschmolzene Margarine zu Mehl, Salz und Essig hinzu, verrührt zum Schluss das ganze. Gebt nun das Pflanzen ¨Öl hinzu und etwas Wasser. Vermengt den Teig und gebt nach und nach etwas Wasser hinzu, bis dieses verbraucht ist. Knetet den Teig für 10 Minuten und formt eine Kugel daraus. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben und elastisch zum Ausrollen sein. Ölt die Teig-Kugel leicht ein und lasst diesen für 30 Minuten abgedeckt gehen.
Während der Teig geht, kann der Backofen auf 200 Ober/Unterhitze vorgeheizt werden.
Zupft danach etwa acht Stücke aus dem Teig heraus und rollt diese hauch dünn auf einer bemehlten Oberfläche aus. Damit der Blätterteig nachher im Ofen auch knusprig wird, ölt die Oberfläche des Blätterteiges ein.
Legt die erste Schicht Blätterteig in die Auflaufform und belegt diese mit Nüssen. Nun kommt der Honigersatz darüber. Die Menge kommt auf die gewünschte Süße an. Ich empfehle den Honigersatz mit heißen Wasser etwas zu verflüssigen, sollte dieser sehr Dickflüssig sein. Begießt die Nüsse mit dem Honigersatz. Ich habe lediglich grob über alles mit 1 oder 2 Esslöffeln gegossen.
Nun folgt die nächste Schicht Blätterteig. Diese wird wieder dünn ausgerollt und eingeölt. Legt den Blätterteig über die Nussschicht und streut eine weitere Schicht Nussmischung darüber. Vergesst nicht, den Honigersatz darüber zu gießen. Das macht ihr, solange bis ihr euch zur letzten Schicht vorangearbeitet hat.
Damit die Pistazien im Ofen nicht beim Backen dunkel werden, warten wir noch mit dem bestreuen. Schiebt die Auflaufform in den Ofen und backt das ganze für 20 Minuten. Sobald der Teig anfängt zu bröselig zu werden und Gold Braun ist, können die Pistazien auf die klebrige Oberfläche streuen. Sollte der Honigersatz sich bereits verfestigt haben, könnte ihr noch klein wenig verdünntes Löwenzahsirup (oder anderes) darüber gießen und danach die Pistazien darüber schütten. Lasst den Baklava im ausgeschalteten Ofen und offener Tür, für ca. 10 Minuten.
In meinen Fall waren die Nüsse etwas grober, da ich im Hackspace keine leise Möglichkeit fand, diese zu verkleinern. In meinen Fall habe ich diese in ein Küchentuch eingerollt und mit einem Nudelholz klein gewalzt. Der Blätterteig ist gut geworden, wenn dieser bröselt. Lasst es euch schmecken.
#freeandopensauce #food #essen #elektroll #blog #rezept #Baklava #vegan #fioteig
Originally posted at: https://opensauce.tk/2021/12/03/baklava-nicht-so-suess-und-vegan/
So ein Bambus-Dampfkorb ist nicht nur für Reis und Gemüse gut, damit kann man aus Weizenmehl auch Nuggets zu bereiten, welche bestens zu Kartoffelecken passen. Der Aufwand ist hierzu nicht groß, auch wenn es nach viel aussieht, lediglich das Dampfen beansprucht Zeit. Insgesamt beansprucht dies 1,5 – 2 Stunden. So einen Bambus-Dampfkorb bekommt man unter anderem günstig bei einem Markt mit asiatischen Waren.
ZutatenFür ca. acht Nuggets werden folgende Zutaten benötigt:
Hinzu kommt noch eine Marinade nach Wahl, in welche die Nuggets nachher eingelegt werden. Ich entschloss mich für etwas mit BBQ Geschmack. Dafür benötigt man:
Zum Schluss müssen die Nuggets noch paniert werden. Damit alles hält, kann hierzu eine Mischung mit Ei-Ersatz erworben werden oder man verrührt ein Esslöffel Mehl, mit einem Teelöffel Stärke und zwei Esslöffel Wasser zusammen. Für die Panade nehmt zum Paniermehl noch kernige Haferflocken.
Nehmt einen Topf, auf welchen der Bambuskorb passt und befüllt den zu 75% mit Wasser. Bringt das Wasser zu kochen. Währenddessen könnt ihr die Nuggets vorbereiten.
Vermischt das Mehl, die Gewürze und das Salz und gebt zum Schluss das Wasser hinzu. Verknetet den Teig zu einer Kugel, dabei darf der Teig ruhig etwas trocken wirken, dieser darf nur nicht bröseln. Gut ist der Teig, wenn sich daraus Stücke entnehmen lassen und diese zu kleinen Kugel geformt werden können. Sollte der Teig zu trocken sein, gebt etwas Wasser hinzu. Sollte es hingegen zu Feucht sein, bemehlt den Teig und knetet weiter.
Nun können daraus kleine Kugel geformt und etwas eingedrückt werden. Ich tat dies mit bemehlten Händen. Die Nuggets legt ihr in den Bambuskorb. Da diese Körbe Stapelbar sind, kann man das Rezept wunderbar skalieren.
Den Bambuskorb stellt ihr über den Topf und dämpft die Nuggets für 25 Minuten, wendet diese und dämpft diese für weitere 25 Minuten.
Während die Nuggets ihr Dampfbad genießen, können wir die Marinade vorbereiten. Vermischt alle Zutaten zu einer flüssigen Soße und gebt die halbe Zwiebel in Ringen hinzu. Nun kann diese ziehen.
Nachdem die Nuggets fertig gedämpft wurden, können diese in die Marinade für mindestens 15 Minuten eingelegt werden. Der Geschmack wird intensiver je länger diese dringe liege. In der Zeit kann für die Panade, wie bereits oben beschrieben, Mehl mit Stärke und Wasser vermischt werden, sodass ein dickflüssiges Gemisch entsteht. Darin können die Nuggets gedippt und im Paniermehl gewälzt werden. Diese Arbeit ist etwas kniffelig.
Sobald die Nuggets paniert wurden, könnt ihr diese in einer Pfanne mit heißem Öl braten oder frittieren.
Zu den Nuggets habe ich parallel Kartoffelecken gemacht. Fast Food ist auf jeden Fall was anderes. Aber der Aufwand hat sich jedenfalls gelohnt.
Auf dieser Basis kann man auch den Teig zu einem Schnitzel-ähnlichen Rezept abgewandelt werden, in dem man einen großen Taler daraus macht.
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Originally posted at: https://opensauce.tk/2021/11/12/crispy-nuggets/
Ich backe weiterhin alle paar Tage ein frisches Weizenbrot nach dem vor zwei Jahren hier skizzierten Rezept, dessen Substanz sich wie folgt zusammenfassen läßt:
Hefeteig, nicht Sauerteig, aber lange Teigführung (einen Tag)
Kombiniertes Kneten mit per Maschine (Knethaken) gefolgt von dreimaligem manuellen Falten des Teiglings im Anschluß an das Kneten (+0h, +4h, +12h)
Backen im Herd, in einem gusseisernen Topf passender Größe
Wasser- und Hefemenge sind Untergrenzen, man kann bzw. muss je nach Wassergehalt des Mehls, Triebkraft der Hefe und Aussentemperatur variieren, bis ca. 0.8 g Hefe und 280 g Wasser - weniger ist aber mehr. Backfertig ist der abgedeckte Teig, wenn er wie ein noch nicht zusammengefallenes Soufflé wirkt. Wenn man ein mal zu lange gewartet hat, sieht man den Unterschied.
Der Rest Königskuchen dient nur der Dekoration. :-)
Eigentlich wäre am letzten Wochenende die Gulasch-Programmier-Nacht gewesen. Diese fiel bekanntlich wegen einer Pandemie aus. Wie der Titel es vermuten lässt, handelt es sich um ein Hack*Innen Event an dem Gulasch serviert wird. Um eine Gulasch Remote Experience zu erhalten, wurde ein Topf herangeholt und gekocht.
Was wir für 8-10 Portionen benötigen ist zuerst ein großer Topf, Geduld und folgende Zutaten:
Zuerst bereiten wir die Soja Schnetzel oder Chunks in einem separaten Topf vor.
Bringt die 1,4 L Wasser zum Kochen und verrührt 2 TL Gemüsebrühe dazu. Ich mische immer noch zusätzlich ein Teelöffel Gewürz nach Wahl hinzu, um den Geschmack zu variieren. Gebt die Soja Schnetzel hinzu und lasst diese für 15 Minuten das Wasser ziehen. Danach trennt ihr das Wasser von den Schnetzel/Chunks und lasst diese abtropfen, presst auch leicht das Wasser aus diesen heraus. Währenddessen könnt ihr, wenn noch nicht geschehen, die Zwiebel, Tomaten, Chili und Paprika klein und die Möhren in Streifen schneiden.
Bemehlt die Chunks und bratet diese im großen Topf leicht im Öl an und nehmt diese aus dem Topf wieder heraus. Daraufhin werden im Topf die Zwiebel scharf angebraten. Gebt dann die Paprika und Chili hinzu. Gebt eine Prise Salz hinzu und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Reibt den Knoblauch über das Gemüse, verrührt das ganze und lasst es für ca. 5 Minuten braten. Schüttet einen Liter Wasser darüber und gebt die Tomaten hinzu. Diese müsst ihr nun unterrühren. Zum Schluss kommen die Schnetzel/Chunks wieder in den Topf rein, sowie 10 Pfefferkörner. Das Ganze wird dann für mindestens 3 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel gekocht. Gelegentliches Umrühren nicht vergessen.
Sollte nach den drei Stunden das Gulasch noch zu flüssig sein, kann ein Teelöffel Speisestärke hinzugegeben werden, damit das Gulasch dicker wird. Wenn es zu dick wird, einfach während des Kochens Wasser hinzugeben.
Zu Gulasch passt Brot, Nudeln, Reis und was ich empfehle, sind Koardowwelbuffa 👌. Da bleibt es nur noch nen gudden zu wünschen.
#freeandopensauce #food #essen #elektroll #blog #rezept
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Orecchiette mit Sellerie, Zwiebeln und Ziegenkäse
Kleine schnelle Küche ohne große Vorbereitungen, preiswert, fettarm und lecker. Das Ganze kann auch vegan variiert werden.
#laemmerbiss #cheapfood #fastfood #kochen #lowfat #rezept
Originally posted at: https://laemmerbiss.de/2021/05/16/orecchiette-mit-sellerie-zwiebeln-und-ziegenkaese/
Kohlrabi können lecker sein oder öde. In der Regel sind sie jedoch einfach zuzubereiten und mit aromatischer Sauce ein Genuss.
#laemmerbiss #gemuese #hauptgericht #rezept
Originally posted at: https://laemmerbiss.de/2021/05/03/kohlrabi-mit-weinschaumsauce/
Schmarrn nach Art des Kaisers und einige Varianten der Süßspeise, die die Langeweile vertreiben. Cranberries in Rum, Kompott von Mirabellen.
#laemmerbiss #fastfood #highcarb #kochen #rezept #suessspeise #toppost
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Ein nicht mehr so knackiger Apfel kann immer noch zu einem guten Stückchen aufgewertet werden. Das wird nicht viel an Zutaten oder Zeit benötigt.
Wir benötigen:
Schellt den Apfel und schneidet diesen in Würfel. Gebt danach den Honig hinzu. Vermischt das ganze mit der Zucker-Zimt Mischung und legt das ganze erstmal zur Seite.
Für den Teig:
Öl zum fritieren
Knetet den Teig, bis dieser eine Feste Kugel wird. Halbiert diesen und rollt daraus einen Fladen mit ca. 14 cm Durchmesser und 5mm Dicke. Belegt diesen mit den Apfelwürfeln und legt den Fladen in eine Pfanne mit heißem Öl, damit der Fladen nicht an backt. Sobald der Boden fest und Braun wird, wendet ihr vorsichtig den Fladen. Nach wenigen Minuten, wenn auch die obere Seite fest wurde, nehmt den Berliner aus der Pfanne und legt diesen auf ein Küchentuch, damit das Öl vom Berliner abläuft. Zum Schluss streut bei Bedarf etwas Puderzucker darüber. Schon ist der Nachtisch fertig.
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