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#essen

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madcatz@friendica.j62.de
Alles voller Katzenhaare

Wintervorrat

Am Sonntag haben Schwägerin und ich Sauerkraut aus Weiß- und Rotkohl gemacht. Ist für mich das erste Mal.
Den kleinen Topf mit dem Rotkohl haben wir etwas überfüllt, sodass ich gestern etwas Flüssigkeit abschöpfen musste. Hoffe, die kleinen, pupsenden Bakterien haben mir die ungewollte Störung verziehen.
Der große Topf mit dem Weißkohl kann in Ruhe gelassen werden und blubbert artig vor sich hin.
Ich bin sehr gespannt, wie sich das über die Wochen entwickelt; im Moment riecht die ganze Wohnung leicht nach Kohlsuppe.

#Sauerkraut #Milchsäuregärung, #Wintervorrat #Essen #Food

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mikhailmuzakmen@pod.geraspora.de
BeatclubFC

#gesellschaft #politik #wirtschaft #ernährung #essen #gesundheit #kapitalismus #lebensmittelindustrie #discounter #verantwortung

Wer entscheidet, was wir essen?

Es heißt, der Markt gebe uns jede Möglichkeit, uns gesund und nachhaltig zu ernähren – wer es nicht tut, sei selbst schuld. Diese Erzählung ist sehr bequem für Lebensmittelindustrie und Regulierungsbehörden. Doch sie ist völlig haltlos.

Der Neoliberalismus und die Art und Weise, wie er in institutionellen Mechanismen verankert wurde, prägt Ernährungsumgebungen und ihre Governance maßgeblich. Um wirklich faire Ernährungsumgebungen zu schaffen, muss man daher den Fokus von den Individuen auf die Strukturen verlagern – auf die Ungleichheit, die vielen Menschen keine Wahl lässt, und auf die Unternehmen, die unser Ernährungsverhalten bewusst in ihrem Profitinteresse beeinflussen. Dabei gibt es sehr viele Stellschrauben, die gedreht werden könnten: Wir haben kein Wissens-, sondern ein Umsetzungsproblem....

Wer entscheidet, was wir essen?

Es heißt, der Markt gebe uns jede Möglichkeit, uns gesund und nachhaltig zu ernähren – wer es nicht tut, sei selbst schuld. Diese Erzählung ist sehr bequem für Lebensmittelindustrie und Regulierungsbehörden. Doch sie ist völlig haltlos.

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taz@squeet.me
taz (inoffiziell)

Koch über alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“

Koch über Alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“

Confierter Erdapfel, Schnitzel, Innereien: Andreas Döllerer betreibt in seinem Gasthof vorne ein gewöhnliches Beisl, hinten ein Gourmet-Restaurant.#wochentaz #Genuss #Essen #Lebensmittel #Küche #Gourmetküche #Österreich #Alltag #Gesellschaft
Koch über alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“

Koch über alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“

Confierter Erdapfel, Schnitzel, Innereien: Andreas Döllerer betreibt in seinem Gasthof vorne ein gewöhnliches Beisl, hinten ein Gourmet-Restaurant.

simona@pod.geraspora.de
Simonalein

Ihr mach euch keine Vorstellungen welche Arbeit das ist #Walnüsse zu ernten und zu putzen ...

Ich habe heute zum ersten Mal mit Freunden Walnüsse gesammelt. Die #Walnuss ist umgeben von einer Pflanzenschicht, die meistens schon leicht verrottet ist wenn die Walnuss auf den Boden gefallen ist. Anschließend muss man dann zu Hause diese Pflanzenreste abkratzen und die Walnuss putzen. Selbst wenn ihr an den Teilen rumschruppt sind die noch überwiegend schwarz. Diese sauberen Walnüsse, die man im Supermarkt für wenig Geld kaufen kann sind so blitz blank geputzt wie man das privat niemals hinbekommt. Anschließend müssen die Nüsse dann getrocknet werden und erst dann kann man die irgendwann im Winter essen, wenn sie denn unversehrt waren und nicht bis dahin von innen vergammelt sind. Nach dem Einsatz weiß ich es jedenfalls viel mehr zu schätzen, dass wir unser Essen auf dem Silbertablett im Supermarkt präsentiert bekommen.

#Ernte #Herbst #Arbeit #Essen #Vorrat #Supermarkt #Erfahrung #Nuss #Nüsse

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