#bread
Petit relevé des fours à pain “traditionnels” à Bruxelles. C'est un premier jet, les fiches seront complétées au fur et à mesure.
Carte des fours à ruxelles
#pain #bread #fourapain #bruxelles #mangersain #oven #boulangerie #farine #levain #moulins #fournil
Three small loaves
Yesterday, after reading '9Tips for Beautiful Flat Lay Food Photography' posted by @Garry Knight I thought it was better to photograph them upright :) as, however, they had to remain to lose the residual humidity.
#sundaygimp #Photography #MyPhoto #Bread #Kitchen #Modena #Italy
Petit traité de boulangerie par l'équipe du Hof ter Musschen
Tout ce qu'il faut savoir pour faire (et réussir!) un pain sain et savoureux dans un four traditionnel au bois ou chez soi. Un petit manuel complet et très concret rédigé par une équipe qui a une longue expérience. Avec une préface de Marc Dewalque. Disponible lors des ateliers ou sur commande.
#pain #bread #fourapain #bruxelles #mangersain #oven #boulangerie #farine #levain
Bruxelles n'a pas (à souffrir?) de grandes cités hlm ghettos isolées en périphérie. De chouettes projets sociaux y naissent assez facilement, dont la construction d'un four à pain traditionnel qui veut redonner vie à des gens qui se croyaient oubliés avec toutes leurs compétences. Il deviendra ensuite lieu d'échange et - je l'espère - de rencontre et de créativité autour de nos défis dès ce printemps lorsqu'il sera achevé. Un petit résumé en photos : https://public.joomeo.com/users/tortebarbe/albums/6194fa6346d09/slideshow .
#pain #bread #fourapain #bruxelles #mangersain #oven
I baked my first load of #sourdough #bread over this weekend. It's only 200 g but I had a slice lightly toasted with my lunch. Not at all bad. I am just an apprentice (paindowan) but this wholemeal loaf will help me learn the skills and I now appreciate my wife's baking skills even more.
Baking with perennial (reduces resource needs and sequesters carbon) wheat Kernza Flour was on my list of things to try, especially after seeing how good this bread turned out. Ever experiment with it @SeamusBlackley? #yeastmasters #bread thefreshloaf.com/node/69607/ker…
Der Dezember 2021 war ein recht regnerischer und warmer Monat. So um Lauffen am Neckar rum gab es kaum Schnee, aber öfters mal Nebel.
Hier ein längerer Rückblick in Bildern und wenigen Wörtern.
Und immer schön weiter. Lauffen muss hübsch eckig werden…
Wie am Fliesband.
Yupp. bwegt, dreht ein paar Extrarunden. Mal sehen wie lange. Das Bild ist vom 3. Dezember. Und da hatte ich es schon ein paar Tage so gesehen. Ich brauch immer etwas länger, bis ich die Kamera zück.
Und auch ich dreh meine Extrarunden am Bahnhof. Wie auch der Zug … mal wieder. Seufz.
Warten auf’s Essen.
Anstatt Schnee.
Augen!
Die brauchen keinen Regen.
Wellen machen…?
Dafür bin ich mit dem Rad – wenn es mal schneit – sehr lange der erste auf Arbeit. Was eigentlich auch saudoof ist. Ist aber so.
Die anderen stehen dann immer noch schön im Stau. Wischen frustriert auf ihrem Smartphone rum. Und die Raucher rauchen dabei eine nach der anderen. Und der Tank wird auch nicht voller.
Ich hab zwar auch länger als sonst gebraucht. Dabei aber so viel Spaß wie selten gehabt, und zusätzlich richtig tolle Bilder von tollen Motiven gemacht…
Aber hey! Die „Propaganda“ funktioniert. Die Autos und Parkplätze werden immer mehr. Leider hat die Bahn da auch ihren Teil dazu beigetragen. Das ist aber nochmal eine andere Geschichte.
Und die Interpunktion auf dem Plakat stimmt auch nicht so wirklich.
So Wege.
Lichterschatten.
’Ne Serie!
Augen! Und ’ne Nase…
Wohl vom Sturm verschwurbelt.
Ein Zuhause?
Es muss nicht immer ein IPA sein.
Wir waren letztens spazieren. Es hatte abends immer noch geregnet, und wir sind zur Feierabendzeit am Neckar entlang, auf’m Weg zu einer unserer Lieblingsstellen, der Hauptstrasse ein längeres Stückchen gefolgt. Es war unmöglich sich zu unterhalten. Das Gerausche der Autos auf der nassen Strasse war dermaßen laut, dass man schier austicken hätte können. Und es hat einfach nicht aufgehört.
Ich wollte das mit meinem Smartphone als Erinnerung und Beweis speichern. Allerdings ist die Qualität meiner Kamera nicht so toll. Auch das Mikro hat es nicht so drauf.
Jedenfalls war später im Film noch mehr Gerausche zu hören. Heute früh wollte ich beim Aufräumen der Festplatte, die Filmchen schon wegschmeissen.
Da hatte ich aber spontan ’ne Idee.
Hab sie zusammengeschnippelt und eine ältere Liedidee von Dadanaut drunter gelegt.
Ja, tatsächlich eine Kugel.
Langsam wird das wieder was mit dem Blauen Turm in Bad Wimpfen. Die Verschalung rutscht nach unten.
Wollten mitgenommen werden.
Lektüre und Mittagstisch am Bürotisch.
Denkt wohl, es sei ein Kleiber. Tsss!
Die Nachbarn freut’s.
Da sind Glückshormone drin.
Dunkelnebel. Mit’m Rad aufm Weg zur Arbeit.
In der Ferne der Wunnenstein. Die Sonne dahinter, davor ein Traktor.
Noch relativ sauber.
Warten, dass der Router neu startet. Die Lancom-Router scheinen allesamt Montagsgeräte zu sein. Unser Neu-Tausch-Gerät auf Arbeit fängt nach nicht einmal einem Jahr auch schon wieder das Zicken an.
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Die Regiswindiskirche an Strasse und Fluss.
Will gelernt werden: Bitwig.
Die Burg an Weihnachten rum.
Ja, er schmeckte ganz wunderbar. Alle drei Weine.
Hoppla! Wohl zu viel gefeiert … allerdings waren die Kisten Sprudelkisten. Aber es fehlen noch die Einwegflaschen, oder die, die noch gefüllt herum stehen. Die sind hier nicht verzeichnet und verfälschen die Statistik. Tsss…!
Zeitraum oder Beteiligte? Das überlasse ich eurer Phantasie…
[Es geht im Norden ein Gerücht um, welches besagt, das mal drei aus’m Süden 72 Flaschen Bier – an einem Abend – leer getrunken haben sollen, und somit für den Ruin eines Kulturvereines verantwortlich sind. Also nur fast. Und das andere stimmt auch nicht. Pfff! Alles Spökenkieker dort…]
Dann wurde ich bei Facebook gesperrt, weil ich Goscinny zitiert hatte. Unfassbar! So weit sind wir schon?
Gefällt mir gar nicht.
Ein kurzer Auszug aus dem Heft:
Asterix: „Wir müssen unser Fass wiederfinden, bevor die Römer sich über unseren Zaubertrank hermachen. Ist es noch weit bis zum Palast ?“ – Teefix: „Nou Nou, nur noch ein paar Fuss.“ – Obelix: „Was fürn Fuss?“ – Teefix: „Wir in Britanien haben uns darauf geeinigt, Entfernungen in Fuss zu messen.“ – Obelix: „In Fuss!?“ – Teefix: „Jaa, und wenn man 6 Fuss hintereinander nimmt, hat man einen Schritt.“ – Obelix: „Die spinnen, die Briten.“
https://de.wikipedia.org/wiki/Asterix_bei_den_Briten_(Comic)
Ich hatte dort einen Beitrag über einen Finnen, der seinen Tesla in die Luft sprengte, kommentieren wollen.
Hmmm … Ehrlich? Keine Ahnung!
Ja, so sieht das dann aus, wenn es nur sinnlos rumsteht. Dann wird es eben vandalisiert. Leider.
Am 30. bin ich kaum aus der Bude gekommen. Dabei wollte ich noch Radeln und ein paar andere Dinge erledigen. Aber ich habe morgens mein Trellis and den Laptop gestöpselt, musiziert, Kaffee getrunken und dabei Bitwig etwas näher kennen gelernt. Na ja, … und war dann eben wie gefesselt oder fast schon paralysiert. Das darf auch mal sein.
Und das ist dabei rausgekommen:
Da passt der Mix natürlich noch gar nicht. Aber für den ersten „schnellen“ Wurf gar nicht so schlecht.
Und dann habe ich mich endlich für eine Liedidee entschieden, an der gemeinsam getüftelt werden kann. Da muss ich jetzt noch an ein paar Feinheiten feilen, und dann passend schnippeln und exportieren, und hoffen, dass sie auch taugt.
Aber immerhin endlich mal ein Schritt vorwärts, nachdem ich mittlerweile 5 andere Ideen wieder verworfen habe.
Das hier ist ein kurzer Auszug der Rhythmen, die auch zuerst in Bitwig entstanden sind, in Logic nachgebaut und noch etwas erweitert und ausgebaut wurden.
Dann haben wir abends noch an einer Bierverkostung über YouTube teilgenommen. Organisiert vom 0711 Biersommelier.
Es war total interessant. Wir haben viel über die Hintergründe erfahren. Sowohl geschichtliche und technische und biologische und chemische …
… und haben natürlich auch tolle Geschmäcker erlebt.
Das war unser erstes „Online Beer Tasting“. Hätten wir so nicht erwartet. Kann man nochmal machen.
- Schönramer – Pils :: sehr leicht und süffig aber trotzdem würzig
- SinghBräu – 4Korn :: auch sehr süffig und fruchtig
- Bierwerk Gerstenfux – Icefox (dunkles Lager Bier) :: sehr malzig und lakritzig
- Brauwerk Freistil – Wanna B New England IPA :: schön bitter und fruchtig
- Sondersud – Grünhopfen IPA :: absolut süffig
- Hey Joe Brewing – Milkshake Double IPA :: fruchtig und vom Eindruck sehr milchig
Die Biere waren alle unterschiedlich, total lecker, handgemacht und sehr regional. Wir haben auf jeden Fall Neues für die Einkaufsliste entdeckt…
Kapitän Haddock hätte auch seine pure Freude an der Verkostung gehabt.
Unser Laptop hat jetzt auch den passenden Aufkleber.
Das war der Dezember 2021…
…vielleicht sind wir alle nun in ein nettes 2022 gerutscht. Wünschen darf man ja.
#0711-biersommelier #aepfel #apples #asterix-obelix #at-work #audio #auf-arbeit #auto #backen #backing #bad-wimpfen #bahn #bahnhof #baustelle #beer #beertasting #bicycle #bier #bierverkostung #bierwerk-gerstenfux #bird #bitwig #blauer-turm #blumen #book #bread #brot #buch #buero #bwegt #car #church #coffee #cold #contruction-site #corona #covid19 #dark #daw #db #drahtesel #drinks #driving-license #dunkel #eichhoernchen #eisvogel #empties #eulen #fahrrad #feier #finne #flowers #fluss #fog #fuehrerschein #getraenke #goscinny #hausbau #heilbronn #hey-joe-brewing #hill #hn #huegel #kaffee #kaiser-brauerei #kalt #kartenautomat #kingfisher #kirche #lancom #lauffen #lauffen-am-neckar #lichter #lights #lunch #mittagessen #music #musik #nebel #neckar #nik #office #oeffis #owls #palmbraeu #party #pfand #public-transport #rad #rain #regen #regiswindis #regiswindiskirche #river #router #schatten #schoenramer #school #schule #shadows #singhbraeu #sondersud #sonnenaufgang #spoekenkieker #squirrel #sunrise #tesla #tests #ticket-dispenser #tower #train #trainstation #vogel #winter #wunnenstein #zitat #zug
Originally posted at: https://schubladenerinnerungen.de/blog/2022/01/01/dezember-2021/
I came down to the #kitchen for breakfast this morning and found myself in a #bakery instead. People are stocking up for the Christmas break and here is some of the consignment that my wife will be delivering later today. She has shown such dedication to her new business, built on her skill and enthusiasm for #baking.
The larger loaves are 800 g, the smaller ones (flat #breads or #bazlama) and the #buns are 200 g.
My wife has honed her innate talent for #sourdough #bread making over the past few years. She can make many varieties with her starter and has opened a #microbakery business and is delivering locally to several customers now. Naturally, we only eat bread that she makes in the house too.
#MyWork #MyPhoto #CCBYSA #DSLR #Nikon #D7000 #Food #Cooking #Baking
Before the early 20th century "sourdough bread" was just called bread (with dramatic cultural variations of course). It makes sense that by the mid-1960s people started rediscovering it. Nothing beats good bread. #sourdough #bread #yeastmasters lithub.com/wonder-bread-s…
I’m getting happier with my loaf forming. Maybe this whole making baguette several times a week thing was a good idea. #YeastMasters #bread
Still not perfect or consistent but I’m getting happier with my loaf forming. Also this was the final step in converting a yeast recipe to pure sourdough. #YeastMasters #bread #sourdough
Dinks August-Rückblick im Schnelldurchflug.
Mir ist mal wieder die Halterung meiner VAUDE-Satteltasche kaputt gegangen. Während der Fahrt. Ich hab dann einfach das Band einmal durch den Gepäcktrager gefädelt und zurück in den Verschluss an der Tache gesteckt. Ging auch.
Ich habe VAUDE deswegen erneut angeschrieben und erneut kostenlosen Ersatz bekommen. Einfach klasse.
Wir im Südwesten haben einfach die besten Radwege. So!
Immer gleich. Immer anders.
Kino am Fenster.
Über’m Baumbach die Füße baumeln lassen…
Entspannung auf’m Kiesplatz in Lauffen am Neckar.
Immer gleich. Immer anders.
Da hab ich doch glatt meine Impfpriorisierung nicht genutzt.
Die Kilianskirche in Heilbronn.
Weitblick auf’m Prallhang.
Der Ludwigsburger Marktplatz.
Selbstbrotbackstube.
Red River in Heilbronn. Aus die Maus.
Hä…?
Der Alpsee im Allgäu.
Chaos und Stau am und im Bäcker Drive-thru in Beilstein. Mit laufendem Motor wird hier auf die Butterbrezel gewartet. Nebenbei rauchend auf’m Smartphone rumgewischt. Der Rest ist Lärm und Gestank.
Unfassbar … und die Szene geht noch. Ich muss mal bei doppeltem Chaos ein Bild machen.
#allgaeu #alpsee #bach #backen #baecker #backery #backing #baumbach #bee #beer #beilstein #bicycle #biene #bier #birds #blaumeise #bread #brot #buchfinken #chaffinches #commute #corona #covid-19 #drahtesel #drive-thru #eidechse #fahrradweg #fluss #graureiher #grey-heron #heilbronn #hey-joe-brauerei #hey-joe-brewery #horses #impfen #kiesplatz #krappenfelsen #lauffen-am-neckar #little-blue-tit #lizard #ludwigsburg #marktplatz #neckar #nestel #pendeln #pferde #prallhang #rad #radwege #rays #red-river #rette-deine-seele #river #saddlebag #satteltasche #sonnenblumen #sonnestrahlen #stream #sunflowers #vaude #vineyards #voegel #weinberge
Originally posted at: https://schubladenerinnerungen.de/blog/2021/09/01/das-war-der-august/
I wanted to see how the Jim Lahey no-knead bread recipe made famous in the NYT could be done without a preheated Dutch oven so that it could be more approachable. Results are pretty good. Full steps in the post #YeastMasters #bread nequalsonelifestyle.com/2021/08/31/sim…
AUSCHWITZ, BOKS I CHLEB /Auschwitz, boxing and bread - FILM DOKUMENTALNY
incl. English subtitles
Tadeusz Pietrzykowski was quite possibly the only Auschwitz concentration camp prisoner who had beaten an SS officer without punishment.
Tadeusz Pietrzykowski był najprawdopodobniej jedynym więźniem niemieckiego obozu koncentracyjnego KL Auschwitz, który pobił esesmana i nie poniósł żadnych konsekwencji.
https://www.youtube.com/watch?v=BhATw5cBTMs
#movie #doc #making #makingof #auschwitz #oswiecim #nazi #ww2 #1941 #boks #boxer #boxing #bread #tadeusz #pietrzykowski #concentration #camp #prisoner #ss #hope