L’annuaire des traiteurs vegan | Tous les traiteurs vegans
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Une plante mi-soja mi-cochon pour remplacer la viande : bon appétit les végans !
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🎤 Comme chaque année, Guillaume Meurice débarque au salon de l'agriculture 🎤
¿ Croyez-vous qu'il y traite du renard, du loup et de la belette ? ¡ Non non non !
📻 Ses chroniques de lundi et mardi dernier 📻
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-moment-meurice/le-moment-meurice-du-lundi-27-fevrier-2023-6341780
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-moment-meurice/le-moment-meurice-du-mardi-28-fevrier-2023-9313215
Suite du 20 février : Je reçus assez rapidement des réponses. Certaines assez déplaisantes, des « trolls provocations », des pleines de clichés d'idiots mal informés sur la richesse de l'alimentation végétale, du véganisme et sur l'intérêt santé d'un régime végétalien, et de propos de lobbies carnistes couplés à un certain nombre de moqueries.
Du style : « Oui à la verdure dans les jardins, non aux herbes, même hachées, dans mon assiette. »
« Encore un qui veut se la jouer Fsociety. Un conseil, prenez un raccourci : réveillez-vous ! »
« C'est bon, les filles et les gars, profitez comme moi de la fin du monde sur un transat. »
« Jésus, tu t'es trompé d'époque, va te faire voir et multiplier les pains chez les Grecs. »
« Les produits végans ne sont pas vos amis pour la vie. »
En réponse, je me contentai de les inviter à lire des articles, celui de Jérôme Segal « Qui sont les animaux ? » qui répond à des critiques, et d'autres :
Série dédiée aux luttes animales et sociales : https://www.facebook.com/despointsdevue/posts/pfbid02yxnhaEQUjCpDGWxf3jKWQ6jRsQF9iqCKWiFHSt5NDE7VCvGsAE7P5zYcRJ62WyFcl
Articles à propos de la cause animale, politique, économique et écologique : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/articles-a-propos-de-la-cause-animale-politique-economique-et-ecologique/
Et de consulter les fiches nutritionnelles d'associations dédiées à la cause animale :
Nutrition : En suivant ces quelques conseils, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans une alimentation 100 % végétale : https://vegan-pratique.fr/conseils-nutrition-vegetalienne/
Tableau nutritionnel : les clés d'une alimentation végétale variée et équilibrée, en bref : https://visuels.l214.com/sites/vegan-pratique.fr/2020/tableau-nutritionnel/tableau-nutritionnel-web/tableau-nutritionnel.pdf
Recevez (ou / et télécharger) gratuitement le Guide du végan en herbe de l'association Peta France : https://secure.petafrance.com/page/34633/data/1
Le guide de l’alimentation végétalienne : https://www.veganimpact.com/guide-vegan
Et s'inscrire à un programme d'aide à la transition s'ils devaient manquer de motivation pour s'informer par eux-mêmes :
- Veggie Challenge : Un accompagnement en douceur vers une alimentation végétale : https://vegan-pratique.fr/veggie-challenge/
Et d’écouter le podcast Comme un poisson dans l’eau : https://www.youtube.com/@poissonpodcast/videos
Et de lire le livre Le mal du sucre pour limiter leur consommation de sucre en même temps.
Curieusement pour moi, le plus dur à convaincre, à inviter à remettre en question leurs préjugés et idéaux politiques, fut les adeptes de l'idéologie libertarienne se revendiquant du courant anarcho-capitalisme, semblant assez nombreux, peut-être bien majoritaires dans cette dimension d'internet que je découvrais. Non pas dur à convaincre par défaut d'arguments ou parce qu’adhéré à une thèse climato-sceptique complotiste où toute information contraire à leur point de vue serait douteuse. Juste que par principe ils n'étaient pas prêts à lutter contre le capitalisme, et encore moins passer du temps à compulser des documents qui chercheraient à leur expliquer par a + b leurs torts.
Malgré tout, je leur suggérai de voir ou lire les transcriptions de la conférence « Une société viable » (A Viable Society) et du podcast « Révolution maintenant ! », pour quand ils auraient le temps et l'envie : https://www.revolutionnow.live/
De notable, de constructif, des réponses reçues, quelques-uns suggérèrent des docs ou / et des façons d'organiser le collectif, en s'intéressant à ceux déjà un peu dans cette idée, cet objectif. Et puis il y a celles et ceux qui proposèrent leur aide, leur participation, dont des qui se considéraient sans « compétences précises ». Je leurs répondis :
« Si je puis dire, pas de soucis,
certaines tâches peuvent s'apprendre sur le tas,
et vous pourrez participer d'une manière ou d'une autre, au choix,
ne serait-ce qu'offrir votre temps de cerveau disponible, vos opinions, vos avis,
éventuellement enquêter pour vérifier ce qui relèverait de la véracité,
en s'intéressant aux publications, les lire, les regarder, commenter, partager,
participer à la stratégie et popularisation du mouvement sur le réseau commun.
En bref, du moment que vous êtes de bonne volonté,
comprenez l'importance des idéaux, du souci commun,
êtes prêt(e) à une Révolutionère société,
à une quête de mue,
vous êtes bienvenu(e) !»
Pendant ce temps, pendant que je me la jouais apprenti révolutionnaire, de ce que j'ai retenu de ce que Œil d'aigle me racontera, celle-ci avait ouvert les « yeux de sa conscience » sur le parvis d'un théâtre.
Pour lire ce qui a été écrit avant et suivre l'histoire : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/histoire-poetique-au-cours-de-lannee-2023-quelques-vers-par-jour/#post-398
Liste de lecture des essais de "récitation" de l'histoire à suivre que j'ai commencé le 1er janvier, avec improvisation musicale avec la guitare et un petit tambour végan : https://www.youtube.com/watch?v=lDJ3pvMyv0I&list=PLWG3MhJ7E0kjNm7nKDDSwHnSKlza7G-oF&index=1
Vous y trouverez pour le moment les 5 premiers jours d'écriture.
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- Suite du 30 janvier : Stop, pause. Du moins sur l'histoire au bout du fil. Aparté. Le monde ne va pas s'arrêter sur une injonction. Dommage, car les nouvelles font sensation de gril, ramènent à l'impuissance, de la vanité, face aux préoccupations.
L’impuissance, je pense à une chanson de Daniel Guichard, L'Indien :
https://www.youtube.com/watch?v=aw-uNBwQMRM&list=PL9C4E9847954BBFF4&index=67
celle où l'on constate la répétition de l'histoire, la mort de Palestiniens,
le génocide qui continue dans les élevages et abattoirs,
l'environnement qui continue de se dégrader, tel si au purgatoire.
De la vanité, la mienne, d'une action individuelle dérisoire,
d'écrire de la sorte, de la poussière lancée sur des bulldozers,
alors que de la précarité, que contre des événements, il faudrait pouvoir,
même si qui sait les effets un jour ou l'autre, goutte après goutte, sur l'ère ?
Mais pour les préoccupations, les soucis, il y aurait urgence :
un iceberg géant s'est détaché, bientôt le tour du « glacier de l'apocalypse »,
les machines de guerre ne sont pas prêtes de s'arrêter, alimentées par une terrible essence,
l'horloge de la fin des temps a officiellement été avancée, en serons-nous phénix ? :
28 janvier : la fin du monde : https://www.youtube.com/watch?v=UZvzYOfxKLA
Demain, en France, il y a de nouveau une grève générale officielle,
et quand je lis les messages du directeur de l'institut d'urgence climatique : https://twitter.com/PCarterClimate
que le Capitalocène est sur sa lancée, que les médias de masse en font le jeu, selon des critiques,
je crains que les oppositions et in fine tous n'aient d'autre destin qu'une fin cruelle.
Ceci écrit, quelques réflexions en vrac :
Sur Facebook, quand vous partagez du contenu abordant le dérèglement climatique, la publication se retrouve associée à un « Découvrez dans quelle mesure la température moyenne change dans votre région », qui peut-être considéré comme une façon de sensibiliser les chauvins, mais cultive de l'individualisme, et une forme d'inconscience que le problème doit être pensé au niveau planétaire, et que la solution est collective, ne peut venir d'un seul pays, quand bien même il serait écologiquement exemplaire. Ce qui est déjà une bonne chose, mais les pays qui seraient les moins impactés dans l'immédiat n'en devraient pas faire pour autant aucun effort. Sans compter que les publications associées n'abordent pas forcément ce qui pourrait faire solution du point de vue holistique ;
Le 19 janvier a été partagé un lien vers une thèse qui évoque que cela fait plusieurs décennies que des gens savaient qu'il y avait péril, un dérèglement climatique lié à l'activité humaine, l'utilisation des énergies fossiles. Je le remets là : Traduction française de la transcription de l’épisode 35 du podcast « Revolution now ! » de Peter Joseph (après la vidéo) : https://www-revolutionnow-live.translate.goog/episodes/episode34-staycationing-9jlk7-kbr23-98fgl-fngdf-jn9pp-zsp5y-mzpbc?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=fr&_x_tr_hl=fr&_x_tr_pto=wapp
A savoir que la traduction automatique de google ne traduit pas complètement certains passages, pour une traduction complète, traduire à partir de l’article d’origine : https://www.revolutionnow.live/episodes/episode34-staycationing-9jlk7-kbr23-98fgl-fngdf-jn9pp-zsp5y-mzpbc
de quoi se demander si ils pensaient ne pas être trop impactés dans leurs régions, ou pensaient pouvoir se mettre à l'abri dans une des régions qui seraient les moins impactées si ils seraient encore en vie quand les effets deviendraient de plus en plus délétères ;
- J'ai lu certains articles de médias indépendants argumenter à propos contre la « réforme » des retraites, mais leurs revendications m'ont semblé de l'ordre d'un « progressisme mou », méconnaissant probablement les idées de Bernard Friot et du réseau salariat, le débat autour des notions de travail et d'emploi. Sans cette remise en question, on peut penser que cela revient à faire le jeu du statu quo. Sans vouloir donner des idées, un gouvernement sournois, « malin », stratégique, pourrait jouer dessus s'il souhaite mettre des bâtons dans les roues pour limiter le « progressisme » et empêcher la concrétisation d'idées révolutionnaires. Car sans cette remise en question et des revendications révolutionnaires, impression que plus qu'un 49.3, des réformes impopulaires provoquent des oppositions où les idées révolutionnaires sont mises de côté pour des revendications de « changement sans rien changer », ou trop peu par rapport à ce que certains considèrent les enjeux de notre époque.
J'ai divers docs à partager à ce propos. Bernard Friot avait fait une vidéo où il exprimait sa philosophie sur la notion de travail et d'emploi, une conférence « A quoi je dis oui », et il y a des articles de Frédéric Lordon : https://blog.mondediplo.net/-La-pompe-a-phynance-
Et cetera.
Si vous manquez de temps, ce n'est pas ce qui synthétise le mieux les idées, mais je vous suggère de lire : Les artistes sont aussi des travailleurs — discussion avec Convergence des Luths [1/2] : https://www.revue-ballast.fr/convergence-des-luths/
Une histoire politique de la musique classique — discussion avec Convergence des Luths [2/2] : https://www.revue-ballast.fr/une-histoire-politique-de-la-musique-classique-discussion-avec-convergence-des-luths-2-2/
- Concernant le souci pour les animaux, il y a de la doc et des programmes pour faciliter l'adoption d'un régime végan avec des conseils nutritionnels, mais déjà partagé de ceux-ci si vous avez pris le temps de consulter des liens partagés, et puis il y a aussi le souci systémique : Jérôme Segal : « Qui sont les animaux ? », à propos du souci économique, écologique, politique et éthique, de la cause animale, la cause palestinienne, un article où est abordé la critique de la part de certains et l’intérêt du véganisme antispéciste anticapitaliste : https://www.revue-ballast.fr/jerome-segal-qui-sont-les-animaux/
Zoopolis — penser une société sans exploitation animale : https://www.revue-ballast.fr/zoopolis-penser-une-societe-sans-exploitation-animale/ ;
- Pour lire ce qui a été écrit avant et la suite : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/histoire-poetique-au-cours-de-lannee-2023-quelques-vers-par-jour/
- Liste de lecture des essais de "récitation" de l'histoire à suivre que j'ai commencé le 1er janvier : https://www.youtube.com/playlist?list=PLWG3MhJ7E0kjNm7nKDDSwHnSKlza7G-oF Vous y trouverez pour le moment les 3 premiers jours d'écriture.
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Crumpets végans au beurre de cacahuète et chocolat ou autre, à personnaliser
Tels que je les prépare, c’est un peu comme une sorte de petit pancake où il est utilisé de la levure de boulangerie.
A propos de levure de boulangerie, à savoir que le levain serait meilleur pour la santé. Lire : Les avantages et inconvénients du levain par rapport à la levure de boulanger : https://fr.wikipedia.org/wiki/Levain_panaire#Avantages_et_inconv%C3%A9nients
Et il est assez facile de faire son propre levain (équivalent de farine et d’eau à mélanger, repos dans un bocal couvert sans fermer, mélanger, remélanger le jour suivant, repos, remélanger le jour suivant, ajouter de la farine et de l’eau, mélanger, repos, et cetera), même si certaines méthodes sont un peu plus complexes : http://cfaitmaison.com/levain/crea-levain.html
Après, le temps de fermentation est plus long, et pour ce genre de recette le résultat peut être plus compact, moins aéré. Peut dépendre de la qualité de votre levain.
Et à savoir que si vous utilisez du levain, il faut changer les proportions de la recette, moitié de votre levain de moins en farine et moitié de moins de liquide. Par exemple, pour cette recette, quand je le fais avec du levain, je mets environ 80 g de levain et 210 g de farine au lieu de 250 g, et je mets 60 g d’eau au lieu de 100 g.
Et toujours est-il que voilou la recette :
Recette de base des Crumpets (pour environ 12, selon la taille que vous leur donnerez, vous pouvez diviser par 2 ou mettre plus selon la quantité souhaitée, sachant que cela peut très bien se conserver au réfrigérateur quelques jours) :
- Ingrédients
– 250 g de farine (t110 ou t80, ou mélange des deux) ;
– 3 à 4 c à s de sucre ;
– 1 c à c de sel ;
– 2 c à c de boulangerie en poudre / grains ;
– 20 cl de lait végétal « tiède » (pas trop chaud, genre 35 °) ;
– 10 cl d’eau ;
– épices au choix (vanille, cannelle et / ou gingembre) ;
– Après, il est possible de varier. Par exemple, ici j’ai fait un essai que j’ai trouvé appréciable en ajoutant 3 c à s de purée de cacahuètes (nature, non salée) et 80 g de chocolat dessert végan 72 % réduit en pépites, et en remplaçant le sucre par du sirop d’érable (j’imagine qu’en mettant de la confiture à la place du sucre doit aussi être appréciable, ainsi qu’en ajoutant des raisins secs ou autre fruits secs) ;
- Déroulé de la recette :
Mélanger tout vos ingrédients (si vous faites avec du levain, le mélange d’avoir avec le lait et le sucre ou le produit sucré que vous mettrez devrait améliorer l’efficacité du levain, de ce que j’ai compris) ;
Laisser reposer 45 minutes, ou plus (doit y avoir des bulles en surface, le tout levé, ayant une consistance un peu pâteuse) ;
Faites chauffer votre poêle à feu moyen (genre 5 / 10 sur un plaque à induction), puis baisser un peu (4 / 10), faire des tas d’une bonne cuillère à soupe, selon la taille souhaitée, et cuire environ 4 minutes la première face (quand vous faites chauffer la première face, pas besoin d’attendre que le dessus soit tout à fait solide pour retourner) et environ 3 minutes la seconde. A noter que vous pouvez utiliser des emportes pièces un peu huilés si vous voulez que cela soit plus ou moins doré aussi sur les côtés (mais peut nécessiter de passer un couteau sur les bords pour détacher avant de retourner) ;
Recette de Crumpets végans au beurre de cacahuète et chocolat ou autre, à personnaliser : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/crumpets-vegans-au-beurre-de-cacahuete-et-chocolat-ou-autre-a-personnaliser/
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- Film The Internet’s Own Boy (vostfr), et un documentaire et une conférence : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/film-the-internets-own-boy-vostfr-et-un-docmentaire-et-une-conference/
- Trilogie film HUMAN, et cetera : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/trilogie-film-human-et-cetera/
- Luttes animales et luttes sociales : https://www.revue-ballast.fr/luttes-animales-et-luttes-sociales/
Les animaux avec nous, nous avec les animaux : https://www.revue-ballast.fr/les-animaux-avec-nous-nous-avec-les-animaux/
Tout ce qui vit : https://www.revue-ballast.fr/tout-ce-qui-vit/
Capitalisme industriel et révoltes animales : https://www.revue-ballast.fr/capitalisme-industriel-et-revoltes-animales/
Féminisme socialiste et libération animale : https://www.revue-ballast.fr/feminisme-socialiste-et-liberation-animale/
Zoopolis — penser une société sans exploitation animale : https://www.revue-ballast.fr/zoopolis-penser-une-societe-sans-exploitation-animale/
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- Entretien 9 Le spécisme, c'est pas (que) dans la tête ! : https://www.youtube.com/watch?v=1E8xPa-CGOs
Entretien 10 Défaire la société spéciste : https://www.youtube.com/watch?v=caTBLon5qOw
- Liste des divers services de podcast où vous pouvez écouter le podcast contre le spécisme "Comme un poisson dans l’eau" de Victor Duran-Le Peuch : https://anchor.fm/victor-duran-le-peuch
En plus des entretiens, il y a aussi des lectures autour de la thématique de l'antispécisme, avec des conseils de livres, et cetera.
- Zoopolis - penser une société sans exploitation animale : https://www.revue-ballast.fr/zoopolis-penser-une-societe-sans-exploitation-animale/
- Le message par l'art-philosophie-poésie : PARADIGMES : https://www.youtube.com/watch?v=v8Qz_gvActs
Le petit raciste : https://www.youtube.com/watch?v=0Z99inaIfmw
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- Poème Méditation : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/poeme-action/#post-280
Introduction : « Déforestation record en Amazonie,
températures à mourir de chaleur
en Inde, au Pakistan, et autres pays,
mais des médias reprennent en chœur »
- [Jeu d’écriture] Histoire à plusieurs mains – Fantasy du monde : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/jeu-decriture-histoire-a-plusieurs-mains-fantasy-du-monde/
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- Recette de Gratin de patates douces végan : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/recette-de-gratin-de-patates-douces-vegan/
- Réflexions à propos de « l’économie non économique », du traitement par certains médias de l’information lié à la covid 19 et plus largement des problématiques économiques et écologiques : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/podcast-revolution-maintenant/#post-276
- Hommage à Badia Benjelloun, publications à propos de la covid 19 : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/hommage-a-badia-benjelloun-publications-a-propos-de-la-covid-19/
- [Lanceur d’alertes et géopolitique] Libérons Julian Assange : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/lanceur-dalertes-et-geopolitique-liberons-julian-assange/
- Articles à propos de la cause animale, politique, économique et écologique : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/articles-a-propos-de-la-cause-animale-politique-economique-et-ecologique/
- Art – Culture, Créations vidéos (présentation d'artistes, de créations vidéos) : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/forum/cuisine-art-politique-et-compagnie/art-culture/creations-videos-sketchs-scenes-diverses-courts-metrages-documentaires-conferences-reflexions-philosophiques-histoires-films-et-cetera-non-exclusivement-politique/
- Créations en photos et / ou textuelles : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/forum/cuisine-art-politique-et-compagnie/art-culture/creations-photos-et-ou-textuelles/
- Et cetera : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/forum/cuisine-art-politique-et-compagnie/
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- Second tour, MondeDeLaCulture et lutte des classes : https://www.revue-ballast.fr/second-tour-mondedelaculture-et-lutte-des-classes/
Présentation : "Second tour et bis repetita : l’éborgneur libéral face à la néofasciste « républicaine ». Inutile de revenir sur le bilan politique du président sortant : la colère le dispute au dégoût. Inutile de rappeler à quoi ressemblerait le régime de la candidate du RN : la chose est documentée en plus d’un endroit du monde. L’écrivaine Sandra Lucbert — autrice, notamment, de Personne ne sort les fusils — s’adresse ici au « MondeDeLaCulture » : autrement dit, à ceux et celles qui, de tribunes en interventions médiatiques, s’érigent actuellement en « grandes consciences » sans s’être émus, jamais, de l’écrasement sauvage des gilets jaunes, des tentes lacérées des migrants, de l’adoption de lois répressives ou des assauts contre les conquis sociaux."
- Articles à propos de la cause animale, politique, économique et écologique : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/articles-a-propos-de-la-cause-animale-politique-economique-et-ecologique/
- [Jeu d’écriture] Poème à plusieurs mains : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/jeu-decriture-poeme-a-plusieurs-mains-lair-du-printemps-2022/
- Discussion avec Paul Guillibert : vers un « communisme du vivant » ? : https://www.revue-ballast.fr/discussion-avec-paul-guillibert-vers-un-communisme-du-vivant/
Présentation : "Il y a quelques mois, paraissait aux éditions Amsterdam l’essai Terre et capital. Son auteur, le docteur et enseignant en philosophie Paul Guillibert, y mène une critique écologique du capitalisme depuis une histoire environnementale de la pensée marxiste. Guillibert invite ainsi, avec d’autres, à « abandonner les vieilles oppositions mal construites » : plus rien ne justifie d’opposer la défense du monde du travail à celle de l’environnement et des non-humains. Et l’auteur de demander : « Comment politiser le mouvement climat pour l’amener à prendre en compte la centralité de l’exploitation du travail ? Comment "écologiser" les luttes sociales pour leur faire admettre l’urgence du réchauffement climatique ? » Sa proposition, à la fois théorique et stratégique, a pour nom « communisme du vivant » : nous en parlons avec lui dans le détail."
- [Lanceur d’alertes et géopolitique] Libérons Julian Assange : « Julian Assange fait l’objet d’une punition exemplaire depuis une décennie » ; COMMENT SAUVER JULIAN ASSANGE ? Julian Assange torturé ? Liberté de presse en danger ? Nils Melzer de l’ONU fait le point ; présentation livre "Julian Assange Parle" ; et cetera : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/lanceur-dalertes-et-geopolitique-liberons-julian-assange/
- Chansons autour de la cause animale : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/chansons-autour-de-la-cause-animale-du-veganisme-de-lantispecisme/
- Deux recettes ont été ajoutées à la rubrique "Recettes textuelles, avec éventuellement des photos" : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/forum/cuisine-art-politique-et-compagnie/cuisine-dedie-aux-recettes-vegetaliennes-veganes/recettes-textuelles-avec-eventuellement-des-photos/
- Garantie économique générale et production culturelle : https://blog.mondediplo.net/garantie-economique-generale-et-production
- InterReflections est disponible en vostfr (cliquer sur "CC" à droite du réglage du volume et sélectionner la langue de votre choix), ce film évoque divers soucis de civilisation, synthétise diverses thèses : https://www.cuisine-art-politique-et-compagnie.com/forums/sujet/film-interreflections/
- Le message par l'art-philosophie-poésie : PARADIGMES : https://www.youtube.com/watch?v=v8Qz_gvActs
Non Négociables : https://www.youtube.com/watch?v=h4-PjQy3CUw
La chanson de Snowden : https://www.youtube.com/watch?v=9_YJ8rd7r7A
LES TERRORICHES : https://www.youtube.com/watch?v=R2J6hfpFWFw
Dans quel but et pour quelle fin ? : https://www.youtube.com/watch?v=noBfRyfnQew
Cours élémentaire : https://www.youtube.com/watch?v=9uGfn-1lM7I
Qui décide ? : https://www.youtube.com/watch?v=RE2f7f_pWKs
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« Tout le monde peut manger végétarien ou végétalien ! » | lanutrition.fr
Parution d'un livre consacré à l'équilibre alimentaire végétalien : La meilleure façon de manger végétal de Léa Lebrun & Fabien Badariotti.
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Une recette que je fais assez régulièrement, environ une fois par mois : Recette de lasagne d’enchilada végane : https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/lasagne-denchilada/
en doublant plus ou moins les proportions, car j’en fais pour plusieurs fois.
Ceci dit, précisions :
je mets deux boites de tomates pelées de 800 g, je coupe les tomates pelées en petits cubes et les réserve avec le jus pour tout mettre après avoir fait suer les oignons et mis les épices et le sel ;
à la place de l’assaisonnement pour chili, je mets environ 1,5 c à c de paprika fort fumé (ou 1 c à c de piment et 2,5 de paprika doux), 1 c à c en plus de cumin (donc 3 c à c), 1,5 d’ail en poudre, 1,5 d’origan et 1 de 4 épices ;
je mets environ 520 grammes de haricots rouges (au lieu de 300 grammes) ;
du fait du moule ovale que j’utilise, je mets des bouts de tortillas sur les côtés pour que chaque étage soit complètement couvert, et je mets 4 étages de tortillas ;
vous pouvez acheter des tortillas véganes, mais même si cela demande un peu de temps supplémentaire, possible de les faire vous-même et c’est très bon. Après, il existe plusieurs recettes et j’en ai pour l’instant testée qu’une, vous en trouverez d’autres facilement via un moteur de recherche, mais si cela vous intéresse, recette que j’avais trouvée :
Ingrédients pour tortillas : 300 g farine t 80, 100 g farine t 110, 80 g de farine de riz, 20 g de farine de pois chiche, 228 g d’eau tiède, 10 g d’huile, 1 c à c de sel, 1 c à c de levure chimique.
Déroulé recette de tortillas : mélanger pour 400 g de farine avec le sel et la levure, puis ajouter l’huile et l’eau et pétrissez environ 3 minutes. Ajouter le reste de farine et pétrissez environ 5 minutes. Divisez la pâte en 14, aplatissez finement chaque petite boule sur un plan de travail fariné, puis cuire dans une poêle huilée chauffée à feu moyen, environ 1 minute par face.
- A propos des soucis énergétiques : LE TRAITÉ DE NON-PROLIFÉRATION DES COMBUSTIBLES FOSSILES : https://fossilfueltreaty.org/fra
- Ukraine : le regard de Noam Chomsky : https://www.revue-ballast.fr/ukraine-le-regard-de-noam-chomsky/
- A propos du souci économique, écologique, politique et éthique, de la cause animale, la cause palestinienne, un article où est abordé la critique de la part de certains et l'intérêt du veganisme : https://www.revue-ballast.fr/jerome-segal-qui-sont-les-animaux/
- Jean-Marc Gancille : « Sixième extinction de masse et inégalités sociales sont liées » : https://www.revue-ballast.fr/jean-marc-gancille-sixieme-extinction-de-masse-et-inegalites-sociales-sont-liees/
- Sur les problématiques énergétiques, écologiques, économiques et alimentaires, à lire l'épisode 20 de la série « Revolution Now ! » de Peter Joseph (la traduction de la transcription se trouve après la vidéo) : https://www-revolutionnow-live.translate.goog/episodes/episode20-staycationing-9jlk7-pcw4k-rctmc-rg7sy-mcwy5-bnfg8-xjkwd-ygamp-c29ts-sswe2-2ygh3-gzs5y-xed9s-yej53-5rsp9-2dh2m-b6btk-khrg8-abt3w-7c6px?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=fr&_x_tr_hl=fr
- Pour ceux qui ne le sont pas encore (végans) et qui voudraient au moins tenter l'expérience, je ne me suis pas inscrit à leur programme, je m'étais informé de mon côté et je suis devenu végétalien vegan bien avant qu'ils le mettent en place, mais semble être très utile pour les débutants, se lancer : Veggie Challenge de l'association L214 (pour aider ceux que veulent s'y essayer, recevoir divers conseils par mail) : https://vegan-pratique.fr/veggie-challenge/
Ou aussi : Programme de Peta France : Cette année, devenez végan en suivant notre programme d’e-mails : https://secure.petafrance.com/page/68578/petition/1
Pour recevoir le guide du végan en herbe : https://secure.petafrance.com/page/34633/data/1
Et vous trouverez divers articles synthèses et recettes sur : Vegan pratique (infos diverses et recettes) : https://vegan-pratique.fr
On peut être vegan à tous les âges de la vie et en étant sportif : suivez le guide ! : https://vegan-pratique.fr/info_nutrition/ages-de-la-vie/
Les protéines : https://vegan-pratique.fr/conseils-nutrition-vegetalienne/les-proteines/
En bref : « Les protéines sont présentes dans la totalité des végétaux (hors huiles et sucres) et tout particulièrement dans les légumineuses, les oléagineux, le seitan et les céréales, autant d’aliments avec lesquels il est facile de composer une infinité de plats savoureux et pleins d’énergie.
Il est nécessaire de varier son alimentation sur plusieurs jours. De cette manière, une alimentation végétale équilibrée couvre sans difficulté tous nos besoins en protéines, et ce même pour les sportifs. »
The Symptoms of Vitamin B12 Deficiency (vostfr) : https://www.youtube.com/watch?v=DMDUQLxFJcY
Le guide ultime de la vitamine B12 : https://www.petafrance.com/vivre-vegan/le-guide-ultime-de-la-vitamine-b12/
Vous trouverez aussi diverses informations sur le site de l’association Vegan Impact : Le guide de l’alimentation végétalienne : https://www.veganimpact.com/guide-vegan
- Le message par l’art-philosophie-poésie : PARADIGMES : https://www.youtube.com/watch?v=v8Qz_gvActs
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- Cuisine, art, politique et compagnie. Recette d’omelette végane, sans œuf : https://youtu.be/x4nlrxlx9oI
- Pour cette recette pour 3 à 4 convives, j’ai suivi cette recette : Omelette sans œufs : https://vegan-pratique.fr/recettes/omelette-sans-oeufs/
en doublant les proportions, en mettant un peu de crème végétale et de lait végétal à la place d’une partie de l’eau (vous pouvez varier pour voir les proportions qui vous donnera le résultat qui vous satisfera le plus, ou pour varier le plaisir), un petit bouquet de ciboulette en herbe fraîche (vous pouvez mettre l’herbe que vous préférez ou varier), du sel noir de l'Himalaya (Kala Namak) et un peu d’asa foetida mélangé à du fenugrec (facultatif), avec cuisson de 24 minutes à feu 3/10 de la plaque à induction.
- Vous trouverez diverses recettes d’Omelette végétale sur : https://francevegetalienne.fr/search?q=omelette
Pourquoi refuser les œufs : https://visuels.l214.com/tracts/pourquoi-comment/Pourquoioeufs2017.pdf
Sur la page « Remplacer les œufs : De nombreuses alternatives végétales permettent de remplacer les œufs ! » : https://vegan-pratique.fr/cote-cuisine/remplacer-les-oeufs/
Pour avoir un aperçu rapide, cliquez sur « Tableaux synthétiques des alternatives aux oeufs », et devrait s’affiche par défaut les alternatives "En pâtisserie", et il vous faudra cliquer sur "Au quotidien" pour avoir des alternatives pour d’autres types de recettes. Après, plutôt que de rechercher à adapter, vous pouvez aussi trouver des recettes véganes (par exemple, il existe des recettes de mayonnaises véganes sans alternative d’oeuf suggérée).
Aussi, un pdf que vous pouvez imprimer : Comment remplacer les œufs : https://visuels.l214.com/tracts/pourquoi-comment/CommentRemplacerOeufs.pdf
Ou aussi, sur cette page : Les alternatives véganes aux oeufs : https://vegoresto.fr/les-alternatives-aux-oeufs/
- Ceci dit, la cuisine végétale est riche de possibilité, et plutôt que d’adapter des recettes, il est possible d’innover, ou disons de découvrir de nouvelles recettes. A ce sujet , je vous invite à lire : La cuisine végétale n’est PAS une cuisine de substitution : https://pigut.com/2016/04/25/la-cuisine-vegetale-nest-pas-une-cuisine-de-substitution/
- Tableau nutritionnel : les clés d'une alimentation végétale variée et équilibrée, en bref : https://visuels.l214.com/sites/vegan-pratique.fr/2020/tableau-nutritionnel/tableau-nutritionnel-web/tableau-nutritionnel.pdf
Pour l'avoir en version papier : https://boutique.l214.com/divers/589-tableau-nutritionnel-les-cles-d-une-alimentation-vegetale-variee-et-equilibree
Aussi, synthèse : Le guide de l’alimentation végétalienne : https://www.veganimpact.com/guide-vegan
Et vivre Vegan : https://www.petafrance.com/vivre-vegan/
Aussi, pour ceux qui ne le sont pas encore (végans) et qui voudraient au moins tenter l'expérience, je ne me suis pas inscrit à leur programme, je m'étais informé de mon côté et je suis devenu végétalien vegan bien avant qu'ils le mettent en place, mais semble être très utile pour les débutants, se lancer : Veggie Challenge de l'association L214 (pour aider ceux que veulent s'y essayer, recevoir divers conseils par mail) : https://vegan-pratique.fr/veggie-challenge/
Ou aussi : Programme de Peta France : Cette année, devenez végan en suivant notre programme d’e-mails : https://secure.petafrance.com/page/68578/petition/1
Pour recevoir le guide du végan en herbe : https://secure.petafrance.com/page/34633/data/1
Vous trouverez aussi diverses informations sur le site de l’association Vegan Impact : https://www.veganimpact.com/
- La partie recettes du site https://vegan-pratique.fr/ regroupe des recettes de divers cuisiniers végans, je vous invite à le consulter, après, vous pourrez en trouver d’autres en faisant votre propre recherche, mais je vous conseille aussi de ceux dont j’ai suivi des recettes avec succès ces dernières années, liste non exhaustive :
Patate et cornichons : https://patateetcornichon.com/
La cuisine de Jean-Philippe : https://www.lacuisinedejeanphilippe.com
Pigut, petites idées pour grandes utopies : https://pigut.com/
La poussière d’étoiles, cuisine végane : https://loetitiacuisine.com/
Mr Bidoche de Maxime Ginolin, créateur de Magic Jack : https://www.youtube.com/user/magicjackproduction/videos
100 % végétal, cuisine végan : https://www.100-vegetal.com/
- A écouter : Un podcast philosophique sur la cause animale, contre le spécisme : Comme un poisson dans l’eau : https://www.youtube.com/channel/UCfzKqH_Ft8_8yFrGzG3x9-g
- InterReflections a maintenant aussi des sous-titres français (cliquer sur "CC" à droite du réglage du volume et sélectionner la langue de votre choix). Ce film évoque divers soucis de civilisation, synthétise diverses thèses et des idées de solutions. Bref, à voir sur : https://www.interreflectionsmovie.com/
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Sans fumier ! Manuel de maraîchage biologique sans intrant d’élevage | Réseau d'agriculture véganique
Un livre de Jenny Hall & Iain Tolhurst sur le maraîchage végan, traduit par l'association Carpelle.
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